食醋产业要获长远发展 需顺应“互联网+”趋势

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 程野 • 2017-02-01 07:45:02  来源:前瞻产业研究院 E489G0

近年来,健康饮食观念深入人心,调味品受到前所未有的关注。作为有着悠久历史的食醋产业,市场需求旺盛,年均增速超过10%,获得了长足发展与进步。但在“互联网+”新经济格局下,食醋产业还需积极作调整,才能迎来更长远发展。

食醋

我国食醋最早可追溯到2000多年前的西周,一直备受消费者喜爱,并由小作坊发展到现代化生产,成为调味品行业仅次于酱油产业的第二大支柱产业。

食醋种类繁杂,地方品牌众多,在家庭消费、餐饮市场和食品加工工业有着重要作用。按原料分类,可分为米醋、糖醋、果醋等;按酿造工艺分类,可分为固态发酵醋和液态发酵醋;按不同风味和功能分类,可分为烹调型、佐餐型、保健型和饮料型等。

虽然食醋产业已获长足发展,但相对酱油行业,成熟度尚缺,仍然存在不少问题。首先,产品同质化现象颇为严重,创新力度不足。由于食醋产业存在低成本、低门槛、消费周期长等特点,导致生产厂商众多,同质化现象日益凸显。

其次,受地方风俗和个人口味喜好的差异性影响,食醋业地方品牌众多,市场集中度有限,不利于行业进一步发展。据前瞻产业研究院发布的《中国食醋行业产销需求与投资预测分析报告》数据显示,2014年,中国食醋生产厂家有6000家左右,总产量约300万吨。

即便是号称“四大名醋”,即镇江香醋、山西老陈醋、永春老醋和四川保宁醋,也都还是区域性强势品牌。例如,镇江香醋龙头江苏恒顺,市场占有率只有4.4%左右。由此可见,食醋行业整合空间巨大。

因此,进一步提升行业集中度是食醋产业未来发展趋势之一。此外,改善发酵工艺、运用先进设备、进军国际市场等也是我国食醋产业接下来的主要发展方向。

更重要的是,在“互联网+”格局下,食醋产业要建立全产业链新思维,开拓网络渠道,融合线上线下资源,利用大数据筛选目标客户,迎合互联网市场进行有效创新。

在开发食醋新品方面,要注重定位,避免无的放矢。此外,还要选准目标市场开拓渠道,甚至进行渠道定制。例如,在互联网电商渠道,要考虑物流成本和网购用户消费习惯。

总的来说,食醋产业未来发展空间还很大。在“互联网+”新格局下,食醋产业更应该顺应市场发展脉络及方向,及时做好调整和跟进,如此才能获得更长远发展。

本文来源前瞻产业研究院,转载请注明来源!(图片来源互联网,版权归原作者所有)

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