方便面行业发展趋势分析 方便面销量面临巨大危机

方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定(一般为方形或圆形)，食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在规定时间(一般在3分钟内)内便可食用的即食方便食品。

全球方便面消费情况

2016年全世界共消费了约975亿份方便面，这相当于全世界每一天消费2.7亿份方便面。方便面已经发展成为无论炎热还是寒冷的国家地区都深受男女老少消费者热爱的世界性食品。

在世界方便面总消费量排行榜TOP10中，亚洲占7席;在人均年消费量13.3份中，韩国遥遥领先，人均年消费量76.1份，位于第一名。在餐厅和夜市，方便面已成为拉面的代名词，方便面在韩国深受消费者的喜爱。

世界方便面总消费量排行榜TOP10

数据来源：前瞻产业研究院整理

中国为世界最大的方便面市场

方便面的地位正在逐渐降低。世界方便面协会统计数据显示，2013年至2016年，我国内地和香港方便面年销量减少约80亿包。然而，中国是世界最大的方便面市场的地位不可撼动。

2013-2018年中国方便面需求统计

数据来源：前瞻产业研究院整理

中国是全球最大的方便面产销国。自上世纪90年代以来，中国方便面营业额一度连续18年递增。2013年，中国内地和香港方便面总销量达462.2亿包，平均每秒打开1465包方便面。然而，从2013年起，中国方便面行业开始走下坡路。到了2016年，内地和香港方便面年销量已下滑至385亿包。

中国方便面市场零售额情况

2015-2016年，尽管由于食品安全问题造成的若干负面事件、网上食品外卖平台的逐渐普及以及中国产品价格普遍上涨，中国方便面市场零售额增长率分别减少7.0%及0.8%。

总体而言，中国方便面市场的零售额由2012年的约800亿元增至2016年的约812亿元，2012年至2016年的复合年增长率约为0.4%，而中国方便面市场的零售销量由2012年的约436亿份减至2016年的约372亿份，复合年增长率约为-3.9%。

根据前瞻产业研究院发布的《方便面行业产销需求与投资分析报告》数据统计显示，中国方便面市场于未来可能会保持平稳增长(按零售额计)。2012年-2017年年均复合增长率为0.4。估计2018年中国方便面市场的零售额为816亿元。

2012-2018年中国方便面市场零售额情况

数据来源：前瞻产业研究院整理

中国方便面市场销量情况

从方便面的销量来看，中国方便面市场面临着巨大的危机，方便面零售销量更是急剧下滑。具体来看，2013年中国方便面零售销量为458亿份，而2017年下滑至了358亿份，4年期间减少100亿份的销量。据前瞻产业研究院数据预测，2018年中国方便面零售销量将下滑到350亿份。

方便面高端化“尝鲜”有成效

方便面行业近年来不断推出创新产品，高端市场占有率和市场渗透率的稳步提升，意味着方便面行业正在回暖。2017年第三季度方便面市场整体销量增长3.3%，销售额增长6.9%，行业呈现产品结构升级趋势。自2016年起，主要方便面企业纷纷以消费者需求为导向，着手产品创新和升级，市场销售逐步增长。

康师傅

康师傅从2016年开始就陆续推出了以“少添加、浓郁、美味、健康、营养”为要求的熬制高汤系列面，包括胡椒、豚骨、金汤品种。2017年康师傅继续拓展“豚骨系列”的销售区域，销量持续走高，尤其是新推出的“藤椒豚骨”口味的销售也节节上升。

此外，作为全新概念煮面的“DIY面”则是康师傅的创新品类，配合浓缩萃取的高汤包还原一碗汤的自然鲜美，算是煮面类的新标杆。而其在电商平台推出的“百变DIY”也成为爆款。康师傅在2017年的三季报中也特别将高端方便面品种的经营情况进行了阐述。

2017年11月13日，康师傅发布了2017年前第三季度业绩报告。在报告期内，公司实现营收482.54亿元，同比增长5.91%;实现利润27.63亿元，同比增长33.87%;实现净利润19.38亿元同比增长近四成，转型效益凸显。

统一

统一旗下高端产品汤达人系列贡献了其方便面77.3%的销售额，并推出了韩式辣牛肉汤和原盅鸡汤等新口味。今麦郎则将此前用于航天、生物医药等高科技领域的冷冻干燥技术用于方便面开发，推出了老爸厨房·一菜一面方便面新品，通过提高色香味形等感官品质和肉菜用量，在白领阶层中圈粉无数，全年销售额增长超过20%。

统一在2017上半年财报中表示,方便面业务上半年市场占有率为20.9%,较2016年同期增长0.1个百分点,重点品牌汤达人快速崛起,在售价5元及以上市场领域持续领先。