市场竞争日趋激烈 中式快餐需引入精细化管理

快餐是我国餐饮业的重要组成部分，更是推动现代餐饮业发展的关键力量。凭着快速、方便、价格低廉等优势，快餐受到了众多消费者喜爱，但也受到食品安全、用餐环境恶劣等问题困扰。随着市场竞争加剧，快餐企业正迎来前所未有的挑战，需要制定有效的发展策略。

相比西方发达国家，我国快餐业起步较晚，但发展极为迅猛，目前已成为我国餐饮业的一支主力军。不过，与国际知名快餐企业比，中式快餐在生产、管理、营销等方面都存在不小差距。

西式快餐能够遍布全球，在于其原料、工艺、服务、价格等都有特定透明的标准。基于特定透明的标准，西式快餐才能保证快速扩张的同时，还能获得市场认可。

而中式快餐不同，对于产品、服务等标准差异很大，精细化管理问题十分突出。据前瞻产业研究院发布的《中国快餐行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》分析，中式快餐精细化管理的问题主要体现在三个方面。

首先，认知不足。精细化管理是一种较先进的理念，旨在最大程度减少管理所占资源及降低管理成本。我国中式快餐则普遍认为精细化管理是标准化和规范化，这种认知上的不足导致精细化管理推进不易。

其次，执行力偏弱。中式快餐产品难以标准化，产品具有易变性，缺乏相关培训监管，导致精细化管理执行力偏弱。

最后，重点不明确。精细化管理并非面面俱到，而是突出企业核心盈利价值。在聚集管理重点方面，中式快餐显然还有很大的提升空间。

对此，在推进中式快餐业精细化管理上，可从食品安全管理精细化、供应链管理精细化、产品开发精细化、产业经营精细化等方面着手。

例如，在产业经营精细化方面，要从销售通路、物流经营、链条经济、总部经济、区域经济等切入，多角度、全方位推进产业经营管理化。

总的来说，在市场竞争日趋激烈下，中式快餐企业要积极引入精细化管理，向集团化、规模化方向发展，推动快餐业的集约化生产。与此同时，要建立品牌意识，加强人才培养，发展连锁经营，实现规模化效益，为推动国内餐饮业的快速发展做出更大贡献。