团购占餐饮业三成份额 2021年市场规模将突破千亿

近日，中国烹饪协会发布了一组数据，显示国内餐饮团购市场已经占到餐饮业30%的份额，增长迅速。传统餐厅的发展需要借助互联网已经是行业共识，2015年中国互联网用户网上订餐比例就接近40%。

作为中国第三产业的一个支柱行业，前几年因高端餐饮行业陷入“寒冬”，整个餐饮业增速放缓陷入震荡，高端餐饮企业转型大众化未见成效，人工、租金等成本增加导致利润率下降，甚至出现负增长，不少企业遭到淘汰。

互联网信息技术的渗透，挖掘出餐饮业的另一方面潜力，在一定程度上让餐饮业焕发出新的市场活力。预计2016年会有更多的餐厅转向互联网，以节约成本、提升运营效率，摆脱当前的低迷。

在餐饮行业信息化中，餐饮团购可谓是最为火爆的网络新模式，未来在餐饮线上交易将继续占据主流地位。根据前瞻产业研究院发布的《中国互联网餐饮行业报告》数据显示，我国餐饮团购市场成交规模逐年递增，从2011年的餐饮团购成交额40.9亿元增长到2014年的441.7亿元，年增长率保持在90%以上，到了2015，仅仅是上半年餐饮团购成交额达到了483.4亿元，较上年同期增长190.20%。

2011-2015年中国餐饮团购市场成交规模（单位：亿元，%）

资料来源：前瞻产业研究院整理

2014年时，餐饮团购占据团购市场份额的比例不到六成，大约59.1%左右，而2015年上半年，这一比例上升至62.83%。餐饮团购人数增速也较快，增幅均在75%以上，数据显示，2014年餐饮团购7.1亿人次，同比增长160.01%，2015上半年，餐饮团购8.0亿人次，较上年同期增长218.13%。

2011-2015年中国餐饮团购参团人数（单位：亿人次，%）

资料来源：前瞻产业研究院整理

餐饮团购迅速火爆，满足了消费者和商家共性消费的需求，因此迈进了快速发展阶段，前瞻产业研究院预计，到2021年我国餐饮团购的市场规模将突破1100亿元。但一方面市场规模是不断扩大，另一方面各大餐饮团购网站一直未能实现盈利，前期大规模扩张、不计成本补贴、恶性竞争等等造成的后果，让各大餐饮团购网站资金链面临巨大压力。在资本寒冬下，提高毛利和维持生存将是接下来重点优先考虑的两个方面。

在线餐饮团购网站盈利困难，原有的餐饮团购模式面临考验，于是一些餐饮团购网站开始寻求转变，其中推出的商城模式值得关注。商城模式类似天猫、京东的运营模式，搭建一个平台，攒和商家、用户的交易，通过平台化吸引商家，靠口碑赢取用户，形成一举多得的局面。餐饮行业在我国具有重要地位，古训就有民以食为天的说法，餐饮团购市场未来依然会迎来蓬勃发展。