2019年中国在线外卖行业市场现状及发展趋势分析 借助大数据+AI技术实现精准营销

在线外卖产业链分析

在线外卖产业链由在线外卖平台、消费者与外卖餐户三者组成。其中，在线外卖平台主要包括自建自营平台(如麦当劳的麦乐送、海底捞的Hi捞送等等)、第三方轻平台(如美团外卖、口外卖等等)、第三方重平台以及第三方轻重结合平台，经过近几年的快速发展，中国在线外卖市场形成了美团外卖与饿了么两强争霸的局面。

而随着消费升级与人民生活水平的日益提高，在线外卖产业下游需求也越来越旺盛，使得在线外卖市场订单量逐年增长，其中所做贡献率最大的用户群体当属白领商务市场。

外卖用户覆盖规模进一步扩大，交易规模有所放缓

目前，我国食品安全要求更加严格，网络餐饮监管进一步加强。相关部门对网络餐饮的相关监督政策一一出台。在行业技术发展层面，玩家们都大力布局无人配送，用可劲创新优化配送服务，且各平台先后发布智能语音助手以解决骑手配送安全问题。

随着我国互联网的普及和移动客户端的发展，在线外卖用户规模逐渐增加。2012-2017年我国在线外卖市场用户规模呈逐年增长趋势。截止至2017年中国在线外卖市场用户规模达到3.05亿人，初步测算到2018年中国在线外卖市场用户规模将超过3.5亿人，达到3.55亿人左右。

2012-2018年中国在线外卖市场用户规模统计情况及预测

数据来源：前瞻产业研究院整理

据前瞻产业研究院发布的《中国在线外卖商业模式与投资战略规划分析报告》统计数据显示，2012-2017年中国在线外卖市场增速虽然有所放缓，但市场交易规模继续扩大。2012年中国在线外卖市场交易规模已达335.5亿元。并呈现逐年高速增长态势。2015年中国在线外卖市场交易规模突破千亿元。截止至2017年中国在线外卖市场交易规模增长至突破2000亿元，达到2052.7亿元，同比增长23.5%。初步测算到2018年我国在线外卖市场交易规模增速将会进一步放缓，但交易规模将达到2430亿元左右。随着在线外卖逐渐渗透到日常生活中，其市场交易规模已从爆发期过渡到稳定期，发展增速放缓，未来市场竞争将集中在服务体验和食品安全上。

2012-2018年中国在线外卖市场交易规模统计及增长情况预测

数据来源：前瞻产业研究院整理

(备注：2015年交易规模增速为45.2%)

外卖市场订单量持续增长，白领商务市场占绝对优势地位

2015-2017年，中国在线外卖市场订单量一直保持着稳定增长的趋势。2017年，国内在线外卖订单量达到55.7亿单。其中，从2017年中国在线外卖各个细分市场来看，白领商务市场依然保持绝对优势地位，订单量达到46.2亿单，市场份额占比高达82.7%，仍是主要竞争之地;其次为校园学生市场，订单量为7.7亿单，所占市场份额为13.8%。

2015-2017年中国在线外卖订单量统计情况

数据来源：前瞻产业研究院整理

2017年中国在线外卖各个细分市场交易份额及占比统计情况(单位：亿单、%)

数据来源：前瞻产业研究院整理

市场集中度高，两强争霸

由于在线外卖行业用户需求逐年增加，使得国内各大在线外卖平台通过投资并购来开展各自的新业务，以求得公司的订单量能维持增长态势。2017年8月24日，饿了么正式宣布收购百度外卖。自此，在线外卖市场由饿了么、美团和百度的“三足鼎立”之势转变为饿了么和美团两家企业的分庭抗礼。此次收购饿了么主要看中百度外卖在线餐饮定位高端的用户市场，收购百度外卖弥补了其高端市场的用户空缺。除了看中百度外卖高端的用户市场，更关注百度同城物流转型对在线外卖市场的推动发展。收购完成后一段时间内两家外卖品牌实施双品牌战略，百度外卖的团队和人员不发生改变，暂保持独立运营。自此收购后，餐饮外卖将迎来新一轮的外卖竞争。

截至2017年底，中国在线外卖市场中，饿了么与美团外卖两者的市场份额合计共占整个在线外卖市场的87.5%。

由于饿了么与美团外卖在业务发展模式上有着差异性，使得二者用户的粘性度也有所不同：

(1) 美团外卖：在用户活化率、用户入口、网络关注度及覆盖城市方面略胜一筹。体现出更强大的用户、商家导流能力。2017年有 89%的交易通过美团体系内APP 实现，剩余 11%为腾讯导流。2017 年美团外卖和饿了么的新安装活跃转化率分别为 60.6%、58.1%，主要由于美团接入的场景更丰富，对新用户的吸引力更高。

(2) 饿了么&百度外卖：在用户份额、用户满意度、用户留存率方面稍领先。体现出更高的用户粘性和用户口碑。2017年新安装留存转化率饿了么更胜一筹，反映其外卖用户粘性更高。

2017年中国美团外卖及饿了么用户粘性占比统计情况

数据来源：前瞻产业研究院整理

未来在线外卖产业将向四个方向发展，共享厨房应运而生

1、随着人们餐饮习惯的改变，以外卖形式解决下午茶、宵夜的人群日益壮大，外卖向全时段消费方向发展;行业依托自身原有优势拓展配送商品品类，由单一餐饮品类拓展至涵盖鲜花、生鲜、商超、药品等的全品类。

2、作为外卖消费主力的年轻人，对于外卖的消费场景和需求不尽相同，这就要求外卖商户能够针对用户的不同消费场景需求，提供差异化的产品;目前已有一些外卖平台专攻半成品制作、特殊餐品、特点食客群体等细分市场。

3、通过大数据和人工智能技术的应用，外卖平台不断提升其智能配送系统，综合考虑到用户、商户体验，判定出配送最优的方案，提升外卖配送人员的调度效率;另外，借助地理信息、平台累积数据，预测外卖需求，实现精准营销。

4、各大外卖平台与线下零售联系更加紧密， 超市、大卖场和便利店等纷纷入驻外卖平台，实体零售借助外卖平台扩充线上渠道;外卖平台也有布局新零售的意图，饿了么加入阿里新零售布局，美团业务体系也正向“线上+线下”方向布局。

随着在线外卖产业的快速发展，以餐饮外卖店和外卖平台为核心的产业结构逐渐丰富起来，共享厨房应运而生。共享厨房是“大食代”的升级版，由运营商整租场地然后改造分割出租给餐饮外卖商家。运营商提供运营管理、品牌打造、数据分析等配套服务，解决空间运营效率和开店成本的问题。