精酿啤酒行业迎来爆发期 国产巨头纷纷布局抢占资源

精酿啤酒行业发展概况分析

精酿啤酒概念来自美国，上世纪70年代，美国掀起了一轮精酿运动，用更高品质的原料手工精细化酿造代替传统的工业生产。精酿啤酒第一次萌动是2008年，以高大师、拳击猫、丰收精酿为代表的第一批精酿啤酒品牌开始出现。

在精酿界看来，中国的啤酒行业一直存在品类缺失的问题，工厂啤酒大行其道，但相比于其他国家的啤酒产品，国内的工厂啤酒产品显得“寡淡”，这也为精酿日后的快速发展埋下了伏笔。

在2015年前后，国内啤酒市场遇冷，进口啤酒热度不断上涨，精酿概念转热，第一批精酿啤酒品牌中，高大师、熊猫精酿等拿到融资，行业迎来快速爆发期。

9月全国啤酒产量统计分析

据前瞻产业研究院发布的《啤酒行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》统计数据显示，2018年3-7月全国啤酒产量逐渐增长，2018年7月全国啤酒产量为460.6万千升，同比下降1.6%。2018年8-9月全国啤酒产量有所下降，2018年9月全国啤酒产量为323.8万千升，同比下降3.9%。2018年1-9月全国啤酒产量为3250.5万千升，同比增长0.3%。

2018年1-9月全国啤酒产量统计及增长情况

数据来源：前瞻产业研究院整理

国内精酿啤酒行业四种业态分析

以销售进口或国产精酿啤酒产品为主的专业渠道。第二类是前店后厂的酒吧模式。第三类是精酿爱好者，这一类在美国人数众多但在国内数量较少。而第四类则是以工厂生产或代加工的工厂模式。其中又以第二类和第四类为主，前者在官方口径里是“餐饮与自酿酒吧即饮”，以申请餐饮许可在店内使用500~2000升的设备生产鲜啤酒在店内售卖。后者是“委托加工的预包装”，即以委托有生产许可证(SC)的啤酒厂代加工生产预包装产品的形式在零售和餐饮渠道流通。

从2015年开始，中国精酿啤酒行业以每年40%的速度高速增长，虽然中国精酿啤酒消费量只占整体市场不足1%，但目前在中国已有800家精酿啤酒的品牌。而中酒协此前有数据预测，未来精酿啤酒的市场份额有望占据市场的3%到5%，生产单位逾3000家。

精酿啤酒发展爆发与挑战分析

精酿啤酒的年平均增速很高，现在消费品领域没有哪个行业能够以如此速度迅速增长。北京是亚洲市场中精酿啤酒最大的区域市场，有逾1500家线下门店在卖精酿啤酒，上海是精酿啤酒品牌最集中的城市。

在业内看来，中国精酿啤酒的爆发一方面是由于长期饮用工厂啤酒的消费者，在接触精酿啤酒后，被其复杂多样的口感所征服;另一方面是精酿啤酒行业较低的进入门槛。

目前精酿啤酒最大的问题在于销售渠道和消费场景都还没有蹚出一条路来。现在几个大的精酿啤酒品牌大多在拓展电商、餐饮和经销商渠道，但效果都不太好。电商渠道一方面运输不易、成本较高，且精酿啤酒毕竟还是小圈子产品，由于缺少品牌和消费者认知度，在流量上比较吃亏。而传统的经销商渠道又无法体现出精酿产品本身的优势，还面临价格战问题。

另一方面，由于大多精酿啤酒产品都以产品作为核心驱动力背后，除了对产品的绝对信心之外，也受制于资金的因素，打造品牌、教育消费者要大量的投入，是众多精酿啤酒老板难以承担的。

在啤酒专家方刚看来，目前国内精酿啤酒行业是萌芽期，还没有找到合适的渠道和消费场景，如何去构建这两者是中国精酿啤酒要长期探索的。

啤酒巨头纷纷布局 行业标准出台促进健康发展

在中国市场，传统工厂啤酒占据市场99%份额，街头巷尾、便利店到超市，都是工厂啤酒的身影，而华润雪花、青岛啤酒、百威英博、燕京啤酒和嘉士伯五强又占据了80%以上的市场份额，但大厂并没有放弃精酿市场的机会。

目前我国精酿啤酒是刚起步的状态，但已呈现出发展迅速、量小、有待规范三大特点，未来还会有更多国内外精酿品牌进入市场。借助与喜力的联手，华润雪花拿到了多个精酿品牌资源。雪花本身也在考虑并购部分优质精酿资源，下一步华润雪花会侧重于布局精酿和进口啤酒方面，并考虑有助于拓展产品分销渠道、促进产品多元化的收购标的。

虽然精酿啤酒在中国市场快速发展，但依然是一片没有规则的处女地，这也让行业发展处在无序的状态。在美国，精酿啤酒是协会认证制度，以工厂为标准，有严格的认证制度，精酿这个名字不是谁都可以叫，但在中国市场，无论是大厂、小厂、进口啤酒大家都在打着精酿的概念，鱼龙混杂的状态阻碍了精酿行业的发展。

2017年7月开始，中国酒业协会啤酒分会启动《工坊啤酒及其生产规范》的起草工作，经过多次调研和讨论之后，征求意见稿就将在近期公布。这一标准的目的在于给精酿啤酒行业建立底线，保护行业发展，成为未来小微型啤酒行业规范发展的问路石，促进行业发展。