嘉和一品卖身谋变相上市 2015餐饮业猜想

近日，A股上市餐饮公司西安饮食对外宣布将筹资收购北京嘉和一品企业管理股份有限公司(简称嘉和一品)100%股份。自2010年来，以俏江南、顺峰集团与嘉和一品为代表的餐饮行业纷纷寻求上市未果，A股上市餐饮企业依旧被西安饮食、全聚德与湘鄂情“垄断”。在此打击之下，嘉和一品只好通过卖身西安饮食，完成曲线上市的目的。对西安饮食而言，收购嘉和一品，也将扩展企业发展空间，扭转业绩颓势。

嘉和一品变相谋求上市也反应了当下国内餐饮行业市场困境。前瞻产业研究院提供的《2015-2020年互联网对中国餐饮行业的机遇挑战与应对策略专项咨询报告》指出，2014年1至10月，我国餐饮业共计收入22591亿元，同比增长9.7%。尽管较2013年有了较大的起色，然而受三公消费与国民经济增速缓慢等因素影响，我国餐饮业尤其是高端餐饮市场发展遇到严重阻碍，以俏江南为代表的高档餐饮连锁店甚至依靠卖盒饭自救。

不过，在舍掉高端餐饮行业非正常收入后，2015以大众餐饮与新兴餐饮为代表的业务将迎来发展良机。

首先，高端餐饮行业将针对大众化进行多方面转型，具体方式有：降低人均消费、调整产品结构;提供婚宴与寿宴服务，培养大众的中高端消费;发展社区与便利餐厅与布局团购与自助餐等业务。

其次，餐营业“触网”与外行入局互联网餐饮现状仍将延续。过去一年，无论是互联网企业为传统餐饮行业提供网上平台，还是外来企业借互联网思维布局餐饮都取得了良好的成绩。互联网与餐饮结合，互联网的传播特性使得餐饮品牌迅速获得知名度与粉丝，这种低门槛高收益的行业，未来将有更多入局者。

最后，受互联网风暴影响，餐饮业玩法改变，O2O等餐饮业态逐渐获得资本市场认可，2015年将有大批具有创意的餐饮创业项目获得风投支持。