餐饮行业报告_2013-2017年中国餐饮行业市场前瞻与投资机会分析报告-前瞻产业研究院

第1章：中国餐饮行业发展综述

1.1 餐饮行业定义及特征

1.1.1 餐饮行业定义

1.1.2 餐饮行业分类

1.1.3 餐饮行业基本特征

1.2 餐饮行业发展环境分析

1.2.1 行业政策环境分析

（1）行业管理体制分析

（2）行业主要法律法规

（3）行业主要政策最新动向

（4）行业相关标准汇总

（5）行业发展规划解析

1.2.2 行业经济环境分析

（1）国际宏观经济形势分析

（2）国内宏观经济形势分析

（3）宏观经济环境对行业的影响分析

1.2.3 行业文化环境分析

（1）中国传统饮食文化

（2）国内各地区饮食文化

（3）西式餐饮文化在中国的发展

1.2.4 行业社会环境分析

（1）行业发展与社会经济的协调

（2）行业面临的食品安全问题

（3）行业发展的地区不平衡问题

1.3 餐饮行业关联行业发展分析

1.3.1 关联行业对餐饮业发展影响分析

（1）旅游业对餐饮业发展影响分析

（2）酒店业对餐饮业发展影响分析

（3）会展业对餐饮业发展影响分析

（4）商业地产业对餐饮业发展影响分析

1.3.2 上游行业对餐饮业发展影响分析

（1）调味品行业对餐饮业发展影响分析

（2）畜牧业对餐饮业发展影响分析

（3）农作物种植业对餐饮业发展影响分析

第2章：中国餐饮行业发展状况分析

2.1 中国餐饮行业发展状况分析

2.1.1 中国餐饮行业发展历程

2.1.2 2011-2012年中国餐饮业发展状况分析

（1）2011-2012年中国餐饮业发展规模

（2）2011-2012年中国餐饮业发展特点

2.1.3 中国餐饮业发展现状分析

（1）2012中国餐饮市场特点

（2）中国餐饮业发展面临的问题

（3）中国餐饮业发展相关对策建议

2.1.4 中国餐饮业行业总体竞争状况分析

（1）国内餐饮行业竞争市场分析

（2）国内餐饮行业竞争格局分析

（3）国内餐饮企业品牌竞争现状

（4）国内餐饮产业集中度分析

（5）餐饮企业核心竞争力分析

2.1.5 跨国餐饮企业在华投资状况分析

（1）跨国餐饮企业在华投资布局

（2）跨国餐饮企业在华竞争策略分析

2.1.6 餐饮行业竞争趋势分析

2.2 2011-2012年中国餐饮百强企业发展情况

2.2.1 餐饮百强企业营业规模分析

2.2.2 餐饮百强企业经营业态分析

2.2.3 餐饮百强企业性质结构分析

2.2.4 餐饮百强企业地区分布分析

2.2.5 餐饮百强企业综合业绩分析

2.3 2011-2012年节假日中国餐饮市场发展分析

2.3.1 2011-2012年春节餐饮市场分析

2.3.2 2011-2012年清明节餐饮市场分析

2.3.3 2011-2012年“五一”小长假餐饮市场分析

2.3.4 2012年国庆黄金周餐饮市场分析

2.4 中国餐饮行业信息化分析

2.4.1 餐饮信息化基本情况

（1）餐饮信息化简介

（2）信息化管理系统特质

（3）餐饮企业信息化误区

2.4.2 餐饮信息化必要性分析

2.4.3 餐饮信息化在餐饮连锁经营的作用

（1）“大厨文化”走向“流程文化”

（2）“粗放经营”走向“精细化经营”

（3）促进统一管理

2.4.4 餐饮企业信息化典型案例分析

2.4.5 餐饮企业信息化策略建议

第3章：中国餐饮行业发展趋势分析与预测

3.1 中国餐饮行业发展趋势

3.1.1 中国餐饮行业发展趋势分析

3.1.2 中国餐饮行业发展前景预测

3.2 餐饮行业投资特性分析

3.2.1 餐饮行业进入壁垒分析

3.2.2 餐饮行业盈利模式分析

3.2.3 餐饮行业盈利因素分析

3.3 餐饮行业投资风险分析

3.3.1 餐饮行业政策风险

3.3.2 餐饮行业技术创新风险

3.3.3 餐饮行业原料供求风险

3.3.4 餐饮行业宏观经济波动风险

3.3.5 餐饮行业其他风险

3.4 餐饮行业资市场运作分析

3.4.1 餐饮业资市场主要运作模式分析

（1）上市融资

（2）风险资本的引入

3.4.2 资本运作模式比较

（1）企业上市融资利弊分析

（2）企业引入风险资本的利弊分析

3.4.3 餐饮业资市场运作模式成功案例分析

3.4.4 餐饮业A股上市情况分析

（1）餐饮企业上市动向

（2）A股上市失败案例

（3）餐企A股上市困境原因分析

3.5 中国餐饮行业投资建议

3.5.1 餐饮行业投资现状分析

3.5.2 前瞻资讯餐饮行业投资建议

（1）餐饮行业产品投资建议

（2）餐饮行业投资区域建议

（3）餐饮行业运营管理建议

3.5.3 前瞻资讯餐饮企业发展方向分析

图表目录

图表1：餐饮业相关标准分析

图表2：中国餐饮业自改革开放以来经历的四个阶段

图表3：2012年以来中国住宿餐饮业发展状况（单位：亿元，%）

图表4：百强企业按营业额划分（单位：亿元，个）

图表5：百强企业中各经营业态基本情况表（单位：亿元，个，%）

图表6：百强企业按区域划分（单位：亿元，个，%）

图表7：中国餐饮企业上市状况（单位：元，亿元，港元，亿港元）

图表8：中国主要餐饮企业引入风险资本状况（单位：万美元，亿元，万元，万港元）

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一手调研资料	调研方法		直接观察法（实地走访、网络观察）
			访谈调查法（个别面访、集体面访、电话访谈、视频访谈、小组座谈）
			问券调查法（在线问券、电子邮件问券、入户分发等）
			会议调查法（参加博览会、展览会、高峰论坛、研修会、交流会、特训营、培训班、发布会、沙龙、讲座等会议，学习交流实现行情调查）
			桌面调查法（统计调查、文献研究等）
	调研对象		重点企业中高层（核心管理团队、研发/采购/生产/质检/销售等部门负责人等）
			业内专家学者（科研院所、政府机构、行业协会等）
			上游供应企业（原材料/零部件供应商、设备供应商、技术提供商等）
			下游及配套企业（渠道商、维修服务提供商、终端消费者等）
	调研范围		全面调研
			抽样调研（随机抽样、分层抽样、系统抽样等）
			典型调研（筛选具有代表性的特定对象）
			追踪调研（针对相同对象进行多时间点的纵向调研）
	调研内容		市场供需（产能、产量、产值、市场需求容量、消费量、销售额等）
			价值链信息（生产成本结构、产品毛利率等）
			竞争信息（头部企业、商业模式、经营状况、市场地位、市场份额、竞争优势、布局规划等）
			项目信息（在建、续建、拟建重大项目的投资规模、计划产出等）
			技术信息（技术突破点、技术路径、技术壁垒、技术趋势等）
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二手桌面资料	宏观经济社会数据	海外宏观运行数据	联合国统计委员会（UNSD）、世界银行发展数据局(WDI）、国际货币基金组织（IMF）、世界贸易组织（WTO)、联合国粮食及农业组织（FAO）、国际能源署（IEA）、国际劳工组织（ILO）、经济合作与发展组织(OECD)、世界卫生组织（WHO）、亚太统计研究所（SIAP）、欧洲统计学家会议（EMS)、牛津经济研究院、CEIE等国际组织与统计机构，以及各国政府统计部门
	宏观经济社会数据	国内宏观运行数据	国家/地方统计局、国家发改委、工业和信息化部、科技部、住建部、教育部、公安部、商务部、卫健委、财政部、民政部、水利部、文旅部、自然资源部、交通运输部、农业农村部、中国社科院、中国人民银行等
	政策标准数据信息	政策法规数据信息	前瞻政策大数据平台、国务院及各部门官网、地方政府部门官网、北大法宝、法信网等
	政策标准数据信息	标准数据信息	国际标准化组织（ISO）、国际电工委员会（IEC）、国家市场监督管理总局-国家标准信息公共服务平台、国家市场监督管理总局-国家标准全文公开系统、国务院-国家标准信息查询平台、中国通信标准化协会、工标网、中国知网等
	科技创新数据	技术专利数据	中国国家知识产权局、中国（南方）知识产权运营中心（SIPC）、中国上市药品专利信息登记平台、欧洲专利局（EPO）、美国专利商标局（USPTO）、日本特许厅（JPO）、韩国特许厅（KIPO）等
		技术研发信息	中国知网、专利说明书等
		科技成果转化信息	中国科技统计年鉴、国家科技成果转化项目库等
	产销与市场规模数据	国际咨询机构	麦肯锡（Mc Kinsey）、波士顿（BCG）、贝恩（Bain）、科尔尼（KEARNEY）、奥纬（Oliver Wyman）、德勤（Deloitte）、罗兰贝格（Roland Berger）、普华永道、埃森哲、Gartner、IDC、IHS Markit、Grand View Research、尼尔森（Nielsen）、彭博（Bloomberg）等
		政府部门	国家统计局、行业统计年鉴、中国（地方）统计年鉴、商务部、中国工业和信息化部、中国农业农村部、国家自然资源部、中国交通运输部、国家住建部、国家水利部、国家生态环境部、国家能源局、中国民用航空局、中国人民银行、国家药品监督管理局、国家疾病预防控制局、国家电影局、国家广播电视总局、中国文旅部、国家体育总局等
		行业组织与专业研究机构	能源电力：BloombergNEF、全球风能理事会（GWEC）、世界风能协会、国际水电协会、欧盟热泵协会、中国气象局风能太阳能中心、中国光伏行业协会、中国产业发展促进会生物质能产业分会、全国新能源消纳检测预警中心、中关村储能产业技术联盟、中国化学与物理电源行业协会、中国电力企业联合会等
			化工材料：经济合作与发展组织(OECD)、中国石油和化学工业联合会、隆众能源资讯网、中国石油流通协会、中国化工经济技术发展中心、中国合成橡胶工业协会、中国化学纤维工业协会、中国电子材料行业协会（CEMIA）、中国工程科技知识中心、中国塑料加工工业协会、中国涂料工业协会、中国氟硅有机材料工业协会（CAFSI）、中国耐火材料行业协会等
			高端装备：国际机器人联合会（IFR）、Wohlers Associates、Association for Advancing Automation、中国装备制造行业协会、中国机床工具工业协会、中国机械工程学会、中国增材制造产业联盟（AMAc）、中国3D打印技术产业联盟、中国仪器仪表行业协会（CIMA）、中国机械通用零部件工业协会、中国航天工业质量协会、中国自动化学会机器人专业委员会等
			汽车：国际汽车制造商协会（OICA）、中国汽车工业协会、中国汽车流通协会、中国汽车动力电池产业创新联盟、中国智能网联汽车产业创新联盟等
			半导体：国际半导体和材料协会（SEMI）、世界半导体贸易统计（WSTS) 、美国半导体行业协会（SIA）、全球半导体行业协会（WSTS）、IC Insight、中国半导体行业协会（CSIA）等
			医疗健康：美国国家生物技术信息中心（NCBI）、中国化学制药工业协会、中国医学装备协会、中国医疗器械行业协会、中国健康协会、药物临床试验登记信息公示平台、中国食品药品检定研究院、米内网等
			信息技术：国际电信联盟（ITU）、亚太线缆产业协会（APC）、Omdia、Hyperion Research、中国信息通信研究院（CAICT）、中国互联网络信息中心（CNNIC）、国家工业信息安全发展研究中心、中国互联网协会、网经社-电数宝等
			文体娱乐：联合国教科文组织（UNESCO）、美国国家人文基金会（NEH）、中国文化产业协会、中国文化娱乐行业协会、中国文教体育用品协会、中国体育用品业联合会、中国纺织品商业协会户外用品分会（COCA）、中国演出协会、中国新闻出版社、中国音数协游戏工委、中国广视索福瑞媒介研究（CSM）、灯塔研究院等
			零售快消：中国烟草行业学会、中国香料香精化妆品工业协会、中国奢侈品行业协会、中国珠宝玉石首饰行业协会、中国酒类流通协会、中国玩具和婴童用品协会、中国口腔清洁护理用品工业协会、中国连锁经营协会、中国饭店协会、中国烹饪协会、买购网（Maigoo）、网经社-电数宝等
			节能环保：国际自然保护联盟（IUCN）、中国节能协会节能服务产业委员会、中国环境保护产业协会、中国再生资源回收利用协会、中国物资再生协会、中国循环经济协会、中华环保联合会、中国环境文化促进会等
			交通运输：国际机场协会（ACI）、国际民航组织（ICAO）、通用航空协会（GAMA)、Logistics IQ、中国智能交通协会、国家铁路局、中国公路网、中国航空运输协会、中国物流与采购联合会（CFLP）等
			钢铁有色：世界钢铁协会、美国地质调查局（USGS）、国际铝业协会（IAI）、中国钢铁工业协会、中国炼焦行业协会（CCIA）、中国有色金属加工工业协会、中国钨业协会、中国电子材料行业协会覆铜板材料分会等
			房产建筑：全球建筑建设联盟、全国建筑市场监管公共服务平台、中国工程机械协会、中国建筑材料联合会、中国建筑装饰装修材料协会、中国加气混凝土协会、中指研究院、赢商网、联商网等
			金融保险：世界银行发展数据局(WDI）、美国保险专员协会（NAIC）、气候债券倡议组织（CBI）、中国银行间市场交易商协会、中国信托业协会、中国资产评估协会等
			农林牧渔：联合国粮食及农业组织（FAO）、国际咖啡组织、国际畜牧网、世界农化网（AgroPages）、中国农机工业网、中国水产科学研究院、中国饲料工业协会、中国兽药协会等
			纺织服装：中国轻工业信息中心、中国棉纺织行业协会、中国皮革工业信息中心、中国印染行业协会、中国染料工业协会、中国产业用纺织品行业协会等
	企业竞争数据	企业/品牌排行	各类行业协会，福布斯中国、胡润中国、财富中文网、阿里研究院、京东大数据研究院、CNPP品牌大数据研究院等
		企业大数据	前瞻企业大数据平台-企查猫、国家及地方统计局、中国及地方统计年鉴、行业主管政府部门、行业统计年鉴、行业协会等
		企业信用	前瞻企业大数据平台-企查猫、国家企业信用信息公示系统、国家政务服务平台-信用信息查询、国家信息中心-信用中国等
		企业经营	前瞻上市企业大数据平台、美国证券交易所、英国伦敦证券交易所、德国法兰克福证券交易所、香港证券交易所、深圳证券交易所、上海证券交易所、北京证券交易所、上市企业公报等
	进出口数据		联合国贸易数据库、ITC-TRADE MAP、中国海关总署、商务部数据中心、地方海关、中国医药保健品进出口商会等
	价格数据		国家发改委价格监测中心、农业农村部、生意社、阿里研究院、京东大数据研究院、隆重能源资讯网、中农立华原药价格指数、长江有色金属网等
	投融资数据		前瞻智慧招商系统-企业投资动向，高瓴资本、红杉资本、IDG资本、高瓴创投、深创投等投资机构，中国证监会，上海证券交易所、深圳证券交易所、香港证券交易所等证券交易所，中国证券投资基金业协会、北京市基金业协会等基金协会
	招投标数据		中国工业和信息化部-中国招标投标网、中国招投标公共服务平台、政府采购网、中国物流与采购联合会（CFLP）、国家药品集中采购服务平台、中国医疗器械采购公共服务平台、中国拟在建项目网等
	项目建设数据		国务院发改委-全国投资项目在线审批监管平台、住房和城乡建设部、生态环境部、中国拟在建项目网、中华油气项目数据库等
	产业园区建设及经营数据		前瞻智慧招商系统-前瞻园区库、科学技术部火炬高技术产业开发中心、中国开发区网、中国园区网、财政部政府和社会资本合作中心等
	行业区域市场数据		前瞻智慧招商系统-产业热力图，国家及地方统计局、中国及地方统计年鉴、中国工业统计年鉴、中国农业农村统计年鉴等统计年鉴，国家发改委、行业协会等
	行业/产品热度指数		百度指数、微信指数、谷歌指数、头条指数、搜狗指数、淘宝指数、微博指数、阿拉丁指数、中指数据、巨量算数等网络舆情监测大数据平台
	用户规模数据		国家互联网信息中心、中国工业和信息化部、中国信息通信研究院（CAICT）、中国互联网络信息中心（CNNIC）等
	行业经营效益数据		商务部，中国工业和信息化部、中国农业农村部等行业主管部门，中国工业统计年鉴、中国农业农村统计年鉴等行业统计年鉴
	产品注册登记及经营资质数据		商务部、中国工业和信息化部、国家食品药品监督管理局、国家金融监督管理总局、中国住房与城乡建设部、中国农业农村部、国家应急管理部、中国交通运输部等