李嘉诚投资人造蛋在香港开售 将冲击国内120亿烘焙市场

2014年初，李嘉诚的私人投资基金“维港投资”，联同雅虎创办人杨致远等向成功发明“人造蛋”的美国高科技食品公司Hampton Creek提供2300万美元融资。李嘉诚在注资公告中表示：“由于全球人口增加带动食品需求不断上升，因此需要更有效率和更加环保的选择。”

人造蛋将于本周内在香港发售“人造蛋黄酱”，预计每瓶售价约23港元（2.99美元）。据称，人造蛋的营养价值比市面鸡蛋多四分之一，且不含麸质与胆固醇，保存时间更长，但售价仅约为鸡蛋一半。人造蛋暂时先行会在香港百佳售卖，如果销售表现良好，内地也会大力引进。

由于人造蛋口感达不到鸡蛋的效果，在目前很难作为餐厅鸡蛋的替代品。但很适合作为烘焙业的鸡蛋替代品，目前烘焙业每创造出100元的营业额,鸡蛋在其中的成本就达到8元至12元。而据《2011国际烘焙行业分析报告》中国烘焙业每年以36%的速度在扩张。2012年消费达到1036亿元，预计2013年消费达到1500亿元。

如果保守估算，中国烘焙业去年用在鸡蛋消费上的规模可以达到120亿元。如果这些鸡蛋用更加节约成本和健康的人造蛋来替代，将是一个不小的市场。

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