2020年中国肉制品行业市场现状及发展前景分析 未来低温肉制品市场份额将持续提高

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 2020-06-03 17:20:47  来源:前瞻产业研究院 E5474G0

中国肉制品还有2倍以上发展空间

全世界来看,肉制品占肉类的消费比例在45%以上。其中,发达国家的肉制品消费比例超70%。从我国情况来看,目前消费还是鲜肉为主,占80%左右,肉制品的消费量只占到整个肉类的20%。若对标发达国家,我国的肉制品还有2倍以上发展空间,未来低温肉制品的占比也将持续提高。

1、肉制品行业产业链分析

我国肉制品行业产业链主要包括3个板块:养殖业,屠宰业务及肉制品业务、终端销售。具体来看,肉制品产业链上游为禽类养殖及畜牧养殖厂,生猪养殖企业通过购入种猪、饲料等产品以培育产品猪,

中游为生猪屠宰企业及肉制品加工企业,生猪屠宰企业通过从养殖户购入产品猪,或者通过自育猪进行屠宰,从而得到鲜肉及冻肉,一部分产品通过在农贸市场等渠道分销给终端客户,另一部分则供给肉制品生产厂家进行深度加工,肉制品加工企业最后将低温、高温肉制品分销给终端客户。

肉制品行业产业链分析情况

2、猪肉占肉类产量一半以上

我国为肉类生产及消费大国,其中肉类产量占世界总量约三分之一,猪肉市场空间最大。受到非洲猪瘟的影响,2019年我国肉类产量仅有7649万吨,较上年同期下降11.31%。

2010-2019年中国肉类产量统计及增长情况

根据国家统计局数据显示,2019年我国肉类产量7649万吨,其中猪肉4255万吨,占比55.6%;禽肉2239万吨,占比29.3%;牛肉667万吨,占比8.7%;羊肉488万吨,占比6.4%。

2019年中国肉类行业细分产品产量结构分析情况

3、中国肉制品还有2倍以上发展空间 低温肉占比将持续提高

2018年我国肉制品产量占肉类产量的20%左右,而发达国家同期在40%-60%左右。我国肉制品率仍有较大提升空间,行业规模至少还有2倍以上发展空间。从全世界角度看,肉制品占肉类消费比例普遍在45%以上,而2018年我国肉制品消费量仅占肉类约20%,对标世界水平,我国肉类至少还有2倍以上发展空间。

中国肉制品行业增长空间测算情况

低温肉制品是指使肉制品处于较低温度(0-4℃)环境下抑制微生物生长,使肉制品最大限度的保持原有风味和保质期。从肉制品市场份额方面来看,低温肉制品市场份额持续提升,到2018年已经超过65%,由于低温肉具有口味鲜嫩且影响丰富的特点,复合消费升级及健康化发展趋势,低温肉制品占比将持续提升。

2018年中国及全球主要国家低温、高温肉制品占比统计情况

以上数据及分析请参考于前瞻产业研究院《中国肉制品加工行业产销需求与投资预测分析报告》,同时前瞻产业研究院提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。

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