2019年全球人造肉行业市场现状及发展前景分析 预测2025年市场规模将接近280亿美元

必胜客加入人造肉市场

目前，植物性肉类正席卷全球，在国内，2019年9月初，烟台双塔食品与珍肉合作推出人造肉月饼及馅料。在美国，Impossible Burger 和Beyond Burger占据了主导地位。同时，2019年10月23日，继肯德基、赛百味、麦当劳之后，必胜客在美国测试了一款全新的人造肉披萨。

1、人造肉更健康

近年来，全球素食主义者数量不断增加，消费者对健康饮食的需求量越来越大，而人造肉恰恰满足了这种需求。根据Beyond Meat官网，长期食用普通肉类会增加16%的癌症以及21%的心脏病的患病风险;

此外，人造肉比传统肉类更绿色、更安全，从根本上防止了很多人畜共患病和动物疫病的传播，如疯牛病、口蹄疫、非洲猪瘟等;最后在营养价值上，植物性人造肉不仅具有低胆固醇、较低水平的饱和脂肪和少量膳食纤维等优点，而且在未来预计可以根据人类所需生产含有特定营养物质的肉类。

普通汉堡与Beyond burger对比情况

资料来源：前瞻产业研究院整理

2、全球人造肉需求空间巨大

过去半个世纪以来，全球肉类消费迅速增加。今天人均每天的肉食与肉蛋白摄入较1960年代翻了一番，平均每年的增长率为1.9%，总产量更是达到50年前的五倍之多。根据OECD的数据，2018年中国肉类消费量达到8829.6万吨，欧盟与美国肉类消费量分别为4426.7万吨和4134.9万吨。目前美国肉类人均消费量为100千克左右，而中国仅为美国的一半左右。因此，未来中国的肉类消费量将进一步增加，预计2030年中国肉类产品的供给缺口将达到3800万吨以上，该不足部分可由人造肉来填补。

2018年全球各国肉类消费量TOP5统计情况

数据来源：前瞻产业研究院整理

3、国际品牌瓜分市场

人造肉的概念起源于美国，目前市场份额也主要集中在美国地区。根据IRR的预测，美国食品巨头Kellogg’s在肉类替代品市场占据了47.7%的市场份额，遥遥领先。Beyond Meat的市场占有率为6.8%，排名第三。第二和第四同样是美国食品巨头，分别为Conagra’s Gardein(市场占有率为9.8%)和Kraft Heinzs Boca(市场占有率为 4.2%)。

2018年全球肉类替代品市场竞争格局分析情况

数据来源：前瞻产业研究院整理

虽然人造肉在国外已经相对成熟，但目前在国内只是一个素食的概念，算得上真正意义上的人造肉公司的企业只有四家，分别是宁波素莲食品、深圳齐善食品、江苏鸿昶食品和金华火腿(2019年10月11日推出国内首款人造肉植物肉饼)。它们均有着10年的素食行业经验，但由于未得到人造肉投资机构的青睐，目前的身份仍是素食食品公司。

4、全球人造肉发展潜力空间大

据MarketsandMarkets预测，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15.0%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。由于全球消费者对植物性食品的偏爱越来越多，许多公司包括初创企业和老牌企业都进入了这个高增长市场。嘉吉(美国)和泰森食品(美国)等知名食品公司已投资于生产植物性肉类产品的初创企业，预计未来几年这将促进植物性肉类产品的销售，人造肉呈现一片蓝海市场。

此外，2019年10月9日，在实验室人工养殖三文鱼的美国初创公司Wild Type，宣布获得1250万美元的首轮融资。Wild Type正在通过生物合成、基因编辑、细胞农业等技术，研发海产物的替代品。人造肉的下一个风口会是海产吗?我们拭目以待。

2019-2025年全球人造肉行业市场规模预测情况

数据来源：前瞻产业研究院整理

(备注：2020年市场规模增速为14.9%)

5、人造肉弊端仍然存在

虽然人造肉现在正在风口上，但仍存在着许多弊端。根据人造肉的概念及制造工艺，人造肉可以分为植物肉和培养肉两大类。目前植物肉的价格尚能被市场接受，Beyond Meat和Impossible Foods的人造肉并均为植物肉，价格还算亲民;但培育肉制作成本较高，价格居高不下。

其次，人造肉无法在口感和卖相上完全达到真肉水平。现有的人造肉主要以碎肉形态生产出来，尽管可以通过调味上色等方式模拟真肉的外表形态，但是并不能模仿咀嚼骨头、筋膜等特殊部位的口感。

最后，细胞培养技术制造人造肉存在食品安全隐患。对于植物基来源的植物蛋白肉，只是对植物蛋白的再加工，消费者接受程度也比较高，商业化难度不大。但对于细胞培养肉，由于培养肉需要动物干细胞，并且其培养环境要求苛刻，若要实现大批量生产就需要细胞的大量增殖，就容易发生食品安全问题。

制约人造肉推广因素分析情况

资料来源：前瞻产业研究院整理

目前植物性肉显然是一个正在增长中的市场，但从整体上看，必须要注意的是，它仍然仅占零售包装肉销售的2%，要实现真正的产业化，还有很长的路要走。

以上数据来源及分析请参考于前瞻产业研究院发布的《中国肉制品加工行业产销需求与投资预测分析报告》，同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。