餐饮行业发展大会召开 总结经验奔向美好未来

日前，在北京召开了“餐饮产业发展大会”，餐饮领域诸多参与者出席。大会回顾了我国餐饮行业取得的成绩。

2016年我国餐饮百强企业的营收就超过了2000亿元，较上一年度增长7.4%，而餐饮行业五百强门店的营收总额更是较上一年度增长了8.6%。

整体来看，2016年我国餐饮行业中，餐馆酒楼、火锅、快餐依旧是主力，不过快餐这一细分领域依旧不温不火。而休闲餐饮、西餐反而成了亮点，也彰显了休闲餐饮的发展潜力。

另外，我国餐饮产业发展的一些问题也日渐凸显。餐饮产业的韩各样集中度有所降低，2016年餐饮百强企业营收总额较上一年度下跌0.7%。不过这也意味着餐饮行业不断有新玩家入局，对龙头企业造成了威胁。目前不少餐饮企业都在稳步扩张，火锅、西餐、休闲餐饮表现都较为抢眼;而且2016年大多数餐饮企业的利润率水平都有所上升;而团餐领域更是一骑绝尘，不管是营收还是净利润，都保持了20%以上的增长速度;另外，餐饮行业信息化的推进，也提高了餐饮企业的运营效率，相信前期投入的成本会在未来得到回报。

据前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》的分析，在刚刚过去的第一季度，我国餐饮行业的收入规模达到了9196亿元，同比增幅达到了10.8%，预计2017年我国餐饮收入规模有望达到4万亿元。

我国餐饮行业的市场潜力正要被挖掘出来，不过近年来行业确实进入了深度整合时期，业内不少企业都发展缓慢。在这样的情况下，餐饮行业将会进入模式制胜的新时期，餐饮行业将会出现新生态、适应这种新生态的运作模式，进而衍生出新的餐饮品牌。

如今餐饮领先企业已经开始做出了调整，培育品牌内生的动力，并通过创新来提升产品质量。这也说明，餐饮行业已经找到了转型的方向。

2017年将会是餐饮品牌快速发展的一年，在这一时期，品牌将会成为企业从市场上脱颖而出的关键。尤其是眼下餐饮产业已经走向专业分工，餐饮玩家们不需要整合那么长的产业链。在这种趋势下，企业只有把运营、产品、营销做好，才能让自身品牌得到更好的发展。

再者，下一阶段那些平台化的企业，自身能够对产业链的某一个支撑点进行整合，由于具有很强的开放性，能够与众多餐饮企业对接，因此未来其发展空间也会十分广阔。