2019年中国咖啡行业市场现状及发展前景分析 新零售营销模式推动产业爆发崛起

中国咖啡百年起伏录：惨败者无数，瑞幸上市后破发

中国咖啡被一家争议不小的创业公司带到了世界的舞台上。2019年5月17日，中国咖啡第一股瑞幸咖啡正式在纳斯达克挂牌，这家2017年6月才注册成立的公司，以光速登上资本市场，创造了全球最快IPO的记录，从成立到上市仅用540天。瑞幸咖啡首日开盘涨幅一度达50%，市值最高为60亿美元。四个交易日后又迅速回落，跌破发行价，市值降至34亿美元。

对于瑞幸的上市，中国咖啡行业的感情是复杂的。一方面，瑞幸咖啡无论是快速开店，还是背后的资本运作，都跟行业过去的路数不一样，甚至有悖传统经营思路;另一方面，中国咖啡行业一直活在星巴克、雀巢等外企的阴影下，有一个新玩家撕开局面，让行业看到了希望。

回首过去，中国咖啡的消费历史并不长。如果从1836年前后广州十三行附近的第一家咖啡馆开业算起，中国咖啡大约有接近200年的历史;如果按照1984年麦氏咖啡(后改名麦斯威尔)进入中国、咖啡飞入寻常百姓家算起，那么历史不过30余年。

对于茶文化底蕴丰厚的中国而言，咖啡是“舶来品”，一开始就被打上了外来者的烙印。咖啡在中国有今天的局面，是众多创业者趟过无数坑、一步步渗透的结果。

未来中国咖啡行业市场规模将接近4800亿

据相关数据显示，2017年中国咖啡行业市场规模约为1629亿元左右，2018年中国咖啡市场规模突破2000亿元。预测2019年中国咖啡行业市场规模将达2530亿元，随着人们消费观念的转变，西方的商品及消费习惯慢慢被接受，预计中国咖啡行业市场规模将有望突破3000亿元大关，并预测在2023年中国咖啡行业市场规模将增长至4785亿元，2019-2023年均复合增长率约为17.27%。

2019-2023年中国咖啡行业市场规模统计情况及预测

数据来源：前瞻产业研究院整理

中国咖啡行业发展难点分析

——行业进入门槛低

在咖啡行业，速溶咖啡市场基本已经被国外品牌占领。而咖啡馆这种业态，又因为进入门槛低、工业化程度低等特点，导致了行业内存在着咖啡馆数量众多但咖啡饮品质量却参差不齐以及咖啡馆管理不规范等问题。而且在国内咖啡馆领域内，星巴克已经凭着洋品牌的身份以及标准化的咖啡制作水平赢得了顾客较高的品牌忠诚度，要打破这种壁垒，必须依靠咖啡商业、运营以及管理模式的创新或者是产品的创新才能实现。

2、产业标准化体系亟待完善

其一，我国尚未成立咖啡专业标准化技术委员会专门负责咖啡相关标准制定工作，全国的咖啡标准化工作机构建设仍属空白，是直接导致我国咖啡领域很多重要标准缺失的重要原因。其二，中国现有咖啡体系标准整体数量较少，分布零散，尚未系统化，一些重要领域标准与国际主流标准间存在较大差异，我国咖啡产业发展主要依赖于国外出口市场，这巨大的差异事实必将对产业的发展形成阻碍。其三，目前我国咖啡标准体系对国际、国外先进标准的采用率仍然很低。其四，目前现有咖啡标准体系标准大多较陈旧，普遍标龄过长，急需修订，以满足目前产业发展的需要。

3、咖啡豆种植产业缺乏规模效应影响下游行业

我国咖啡产业种植多为小农户分散经营，我国咖啡产业种植多为小农户分散经营，各自为政，无法形成相关的规模效应，也不能按照国家相关标准进行操作，使得咖啡的生产小型化，分散化，低效化，不能集约作业则很难实现现代化，这些因素影响了咖啡果实的产量收益，也影响着下游咖啡制作行业的生产与经营。

4、茶与咖啡的文化差异

中国人茶文化的传统由来已久，且中国人喝茶的习惯很难改变。茶作为中国人日常最常见的饮品，历史源远流长。随着咖啡市场的快速发展，咖啡文化也在不断与茶文化进行着激烈的交锋。中国市场也日渐成为咖啡企业之间、咖啡企业与茶叶企业之间“较量”的主战场。

中国咖啡行业发展前景分析

——城镇化进程加速有望带动咖啡行业增长

一方面，随着城镇化和新型城镇化进程的加快，一线城市及二三线城市都在加大力度建设商业中心，而随着每个商业中心的建成，餐饮和咖啡馆自然相应跟随，这对咖啡行业来说是一个非常大的推动。另一方面，在城镇化的推进过程中，农村居民生活方式以及消费结构也会与一二三线城市居民慢慢融合，成为具有城市人口特点的新城市消的费群体，由于我国城市人口饮用咖啡的比率高于农村人口，因此新城市消费群体的增加必定会带来咖啡市场规模的快速增长。

2、中国市场发展潜力大

虽然目前中国平均每人每年消费的咖啡小于5杯，但是在上海、北京、广州等一线城市，每年人均咖啡消费是20杯。同时，北美和欧洲国家的每年人均咖啡消费大约是400杯，日本的每年人均咖啡消费大约是360杯。此外，人均咖啡饮用量最高的国家芬兰每人年均饮用量达到12千，而在中国这一指标仅为0.03千克/人/年。相比之下，我国咖啡市场还有很大的成长空间。之前中国市场90%以上的咖啡是速溶咖啡，因为其价格便宜又方便，而现在咖啡承载了人们更多的社交需求，现磨咖啡和咖啡店消费的业态占比越来越大。

3、国内用户消费常态化、年轻化

过去人们喝咖啡，多用于商业交流，只有在特殊的场合，人们才会喝咖啡。现在咖啡消费的场景已经多元化，不再只是与商业挂钩，许多人日常也会饮用这种提神和能带来欢乐的饮料。现在，在城市购物商场以及高校附近的咖啡馆内，年轻人已经成为咖啡消费的主力。约上三五好友，到门店来一杯咖啡，或者叫外卖在家里欢聚，嘻嘻哈哈欢乐一番，成为许多年轻人的日常消费方式。

4、咖啡新零售模式

众所周知，数据化的运营、高新科技的创新以及互联网的应用，对整个中国消费市场的推动趋势是不可逆转的。咖啡新零售模式或将推动咖啡产业在中国市场的快速扩张。如中国本土品牌“瑞幸咖啡”新零售模式的全球首创便不同于传统营销模式，而是充分体现了互联网思维。这种模式利用互联网、大数据等技术提高传统零售的运营率和服务水平，用新零售的方式运营咖啡，不论是从用户量、品类的数量还是产品单品的效率提升上看，其优势都十分明显。这种新零售将带来更多的消费业态和用户体验，或将带动传统咖啡馆、自助或智能咖啡机等市场空前发展，推动中国咖啡产业爆发崛起。

更多数据分析请参考于前瞻产业研究院发布的《中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》。