论上门O2O烧饭饭的倒下 互联网+餐饮融合分析

今年10月，上门餐饮餐饮O平台烧饭饭宣布关门转型，烧饭饭开创的厨师上门做饭的就餐模式仅生存了11个月。烧饭饭创始人张志坚在给用户的公开信中透露，团队经过11个月的努力，并没有将烧饭饭打造成一个盈利清晰、可规模化扩张的业务，因此关门歇业。

在业界看来，与其他O2O平台因为前期烧钱后期缺钱倒下不同，烧饭饭背后有雷军的大佬连续注入资金，并不缺钱。烧饭饭的倒下与其未找到餐饮O2O真正市场痛点有关。

烧饭饭的商业模式前期在“懒人经济”大潮下，逐渐打开了市场，并拥有了20万用户，不过其中很大一部分用户是图新鲜选择了烧饭饭服务，过后则淡出了这一市场。而另一方面，与外出就餐相比，较少人喜欢天天叫厨师上门烧饭服务，与其他餐饮O2O平台相比，烧饭饭难以获得忠实、粘性高的用户，因此智能无奈关门。

烧饭饭的倒下为餐饮O2O带来了经验教训，随着餐饮O2O逐渐走向细分化，找准市场痛点，并将痛点转化为赢利点至关重要。这一目标的实现，仅仅依靠话题噱头以及前期大量补贴占领市场的形式，是不够的。

近年，随着国内经济下行、国家反腐力度加大，我国餐饮行业遭遇到重创，不得不开启艰难转型。互联网具有低成本、方便快捷的特性，成为传统餐饮行业转型的主要方向。与一般食品行业在网上发力电商平台售卖产品不同，餐饮行业有着及时性的特点，因此餐饮O2O(即线上消费、线下就餐的电商模式)成为互联网+餐饮的第一要务。

目前，餐饮O2O在国内形成四大类别，其一是在线外卖平台，主要以饿了么、百度外卖为代表;其二是提供优惠进行促销的团购平台，以美团、百度糯米为代表;其三是提供大量餐厅用餐信息，致力于培育市场的点评类网站，以大众点评为代表;其四是帮助用户预定餐厅座位、提高用餐体验的订餐类平台，订餐小秘书是代表。

随着餐饮O2O模式不断发展，上述四类平台的服务内容也逐渐融合。另外，随着餐饮O2O竞争加剧，行业也出现了烧饭饭等创新餐饮O2O平台，但正如前文所述，新兴平台盈利与可持续性发展成为其最大痛点。在此背景下，互联网+餐饮的第二要务出现，即大数据技术。

大数据技术对传统餐饮行业的影响主要体现在：首先，它能提高平台运作效率;其次，它能帮助企业分析互联网餐饮市场动态，帮助企业找准市场发展趋势;最后，大数据能帮助企业查询自身管理与运营的不足，从而加以改进。基于上述特点，餐饮O2O寻求细分市场，寻找新发展时，大数据作用至关重要。

2014年我国餐饮O2O市场规模为943.7亿元，同比增长51.5%，用户数量为1.89亿人，占中国网民1/3以上。考虑到餐饮行业消费频次比较高，易于形成大规模市场;移动互联网;O2O渗透率逐步提高等因素，可以想见未来餐饮O2O发展前景极为广阔，预计2017年我国餐饮O2O市场规模将突破2000亿元。

（以上数据信息来自前瞻产业研究院提供的《2015-2020年互联网对中国餐饮行业的机遇挑战与应对策略专项咨询报告》。）