高端餐饮业遇冷 市场重新正视大众市场

“三公消费”从2013年国家明令限制起，我国的大批高端餐饮店都遇到冲击，整个餐饮行业的高端市场开始重新正视起大众消费，不过高端餐饮行业并没有就此一蹶不振，毕竟高端餐饮的发展代表着社会财富的尺度，因为，人们还是乐于花费去享受好的餐饮体验。而强调高端餐饮的稀缺性，就成为了高端餐饮发展的新契机。以前说高端餐饮的时候，通常会想到那些以一些珍贵食材为原料的餐厅，以及一些服务体验比较豪华。那么应对市场变化的时候，难道必须通过降低价格，压缩利润成长空间才能活得下去吗?

近年来,餐饮行业明码标价问题和价格欺诈行为屡见不鲜,给事发当地的社会形象和旅游产业带来很大的负面影响。高端餐饮业的发展，会一直持续下去，并不会因为国家政策的变化而消退。只是被大众餐饮消费压缩了市场份额，但是高端餐饮额稀缺性却是很多大众餐饮无法替代的，因此还有较大的发展空间。

高端餐饮如今可以做的市场，其实只会越来越大，因为社会财富不断积累，人们更加注重的是消费体验还有服务。所以高端消费的人群也会越来越大，而这一过程中，高端餐饮的餐企在渠道推广和宣传上做好准备而不是一味的等着市场的检验。

我国高端餐饮业发展要紧跟市场的发展，抓住它特有的人群，高端餐饮贵的不只有它的价格，更多的是享受它那与众不同的环境，把这种极致消费体验传达给消费者，提高自己的管理和餐饮创新能力。以适应新市场的变化，对市场变化做出应有的反应。

相关餐饮行业资料参考前瞻产业研究院发布的《2015-2020年中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》