俏江南张兰或从董事会出局 高端餐饮行业转型深思

近日，俏江南创始人张兰或被剔出董事会的传闻引发了业界广泛关注，据媒体报道，在俏江南的官网上，有关张兰的信息已经被撤下，而俏江南方面却迟迟没有回应传闻。俏江南曾是国内高端餐饮连锁品牌，不过近年，伴随着俏江南的大都是负面报道，如上市无望、如张兰资产被冻结，到现在的张兰或被踢出董事会。麻烦缠身之下，俏江南在全国的门面扩张也随之放缓。

俏江南的处境也折射出我国高端餐饮行业发展的尴尬现状。近年，受国家反腐以及国内经济增速放缓等因素影响，我国高端餐饮行业迎来了沉重的变革时期，以俏江南为代表的品牌无奈转型大众化餐饮，除了发力大众餐饮品牌之外，高端餐饮还推出了如团购、盒饭、外卖外烩等服务，一时间，高端餐饮“自降身价”吸引了众多眼球，却无法从根本上改善高端餐饮的业绩与处境。

数据显示，2014年我国餐饮市场交易规模为27860亿元，同比增长9.7%，同比增速为0.7%。尽管增速幅度较小，但这是连续两年餐饮增速下滑后在2014年实现的首次上涨，这也为我国餐饮市场释放出了利好的信号。在此发展趋势下，高端餐饮行业有较大的发展机遇。

具体来看，首先，在政策影响下，高端餐饮将有大部分企业转型大众餐饮，在转型过程中，高端餐饮服务与管理是一大优势，这有利于高端餐饮在大众化餐饮竞争中获胜;另一方面，在互联网的强势影响下，餐饮O2O能有效带来客流，并降低运营成本，将成为餐饮行业强有力的武器;最后，食品安全问题以及大健康概念目前正受到广泛关注，在此背景下，高端餐饮需要发力健康、安全、绿色的产品，以此吸引消费者就餐。