呷哺呷哺小肥羊遭央视点名 餐饮行业发展趋势预测

昨日是国际消费者权益日，经群众举报，央视《共同关注》报道了北京餐饮市场以猪血代替鸭血的造假情况。经过央视调查，呷哺呷哺与小肥羊两家知名连锁餐饮店所售鸭血均含有猪源性成分，而街边麻辣烫所卖猪血甚至检验出高浓度甲醛，消费者食用后，严重情况可引起浅表性胃炎。央视的这一报道立刻引起业界强烈关注，呷哺呷哺与小肥羊也立即对外表示将停售鸭血产品。

前瞻产业研究院提供的《2015-2020年中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》指出，受国民经济放缓与国家严把三公消费影响，我国餐饮市场首当其冲，许多高端餐饮公司不得不通过卖盒饭与包子类平价食物自救。2014年1至10月，国内餐饮市场共有22591亿元收入，同比2013年虽然增长9.7%，但已不可与餐饮业黄金时期同日相语。解决餐饮市场的低迷颓势，餐饮企业需从以下方面发力。

首先，食物是餐饮业的核心，经济的发展使得人们对食物要求日益提高，营养健康的食谱成为国民首选，因此企业需要提供安全营养的健康食谱，在此基础上用食品与服务创新形成差异化竞争，吸引消费者。

其次，企业需要进一步拥抱互联网。团购、电商大战之后，2015年将开启餐饮O2O大战。数据显示，2014年我国在线餐饮市场交易仅为餐饮市场的1%，这意味着新崛起的餐饮O2O有很大发展空间。为了确保竞争实力，企业需要解决线下配送与服务等问题。

最后，传统餐饮企业触网之余，需要警惕互联网大佬跨界入局餐饮市场。未来将有更多雕爷与黄太吉品牌涌入，这类企业由没有经验的外行人管理，但却以低成本迅速获得传统餐饮企业难以收获的品牌知名度与粉丝效应。这股新势力不可小觑，传统餐饮企业宜以此为戒加大网络推广，提升品牌知名度与粉丝数量。