李嘉诚"人造蛋"将在香港上市 主攻烘焙行业市场

据报道，香港首富“超人”李嘉诚在高科技领域的大手笔投资开始接近内地市场。据百佳超市透露，李嘉诚投资的人造蛋很快将登陆该超市的香港门店。而餐饮业人士预计，人造蛋首先冲击的可能是国内的烘焙市场，而鸡蛋的成本在这个领域已经达到120亿以上的规模。

据称，人造蛋的营养价值比市面鸡蛋多四分之一，且不含麸质与胆固醇，保存时间更长，但售价仅约为鸡蛋一半。

对于人造蛋的出现，有广州餐饮业人士表示，如果口感达不到鸡蛋的效果，在目前很难作为餐厅鸡蛋的替代品。而记者发现，在之前的报道中，有品尝了人造蛋的学生形容其口感像豆腐。

根据前瞻产业研究院发布的《2014-2018年中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》分析：中国烘焙业每年以36%的速度在扩张。2012年消费达到1036亿元，预计2013年消费达到1500亿元。

人造蛋的公司Hampton Creek将在香港上市的产品有人造蛋黄酱、曲奇等。人造蛋发明者Josh Tetrick将目光瞄准了内地巨大的鸡蛋消费市场,尤其是烘焙业。

人造蛋或者可以用在月饼的使用上，这样可以解决月饼因咸蛋黄的油脂和色素成分都超标一直走不出国门的问题。目前广州酒家的月饼都是使用鸭蛋，而且对于鸭子的生长环境有严格的要求。“中国人的传统食品还是会选择传统的材料制作，人造蛋的接受度目前不会很大”。