第1章：中国餐饮行业发展综述

1.1 餐饮行业定义及特征

1.1.1 餐饮行业定义

1.1.2 餐饮行业分类

1.1.3 餐饮行业基本特征

1.2 餐饮行业发展环境分析

1.2.1 行业政策环境分析

（1）行业管理体制分析

（2）行业主要法律法规

（3）行业主要政策最新动向

（4）行业相关标准汇总

（5）行业发展规划解析

1.2.2 行业经济环境分析

（1）国际宏观经济形势分析

（2）国内宏观经济形势分析

（3）宏观经济环境对行业的影响分析

1.2.3 行业文化环境分析

（1）中国传统饮食文化

（2）国内各地区饮食文化

（3）西式餐饮文化在中国的发展

1.2.4 行业社会环境分析

（1）行业发展与社会经济的协调

（2）行业面临的食品安全问题

（3）行业发展的地区不平衡问题

1.3 餐饮行业关联行业发展分析

1.3.1 关联行业对餐饮业发展影响分析

（1）旅游业对餐饮业发展影响分析

（2）酒店业对餐饮业发展影响分析

（3）会展业对餐饮业发展影响分析

（4）商业地产业对餐饮业发展影响分析

1.3.2 上游行业对餐饮业发展影响分析

（1）调味品行业对餐饮业发展影响分析

（2）畜牧业对餐饮业发展影响分析

（3）农作物种植业对餐饮业发展影响分析

第2章：中国餐饮行业发展状况分析

2.1 中国餐饮行业发展状况分析

2.1.1 中国餐饮行业发展历程

2.1.2 2011-2012年中国餐饮业发展状况分析

（1）2011-2012年中国餐饮业发展规模

（2）2011-2012年中国餐饮业发展特点

2.1.3 中国餐饮业发展现状分析

（1）2012中国餐饮市场特点

（2）中国餐饮业发展面临的问题

（3）中国餐饮业发展相关对策建议

2.1.4 中国餐饮业行业总体竞争状况分析

（1）国内餐饮行业竞争市场分析

（2）国内餐饮行业竞争格局分析

（3）国内餐饮企业品牌竞争现状

（4）国内餐饮产业集中度分析

（5）餐饮企业核心竞争力分析

2.1.5 跨国餐饮企业在华投资状况分析

（1）跨国餐饮企业在华投资布局

（2）跨国餐饮企业在华竞争策略分析

2.1.6 餐饮行业竞争趋势分析

2.2 2011-2012年中国餐饮百强企业发展情况

2.2.1 餐饮百强企业营业规模分析

2.2.2 餐饮百强企业经营业态分析

2.2.3 餐饮百强企业性质结构分析

2.2.4 餐饮百强企业地区分布分析

2.2.5 餐饮百强企业综合业绩分析

2.3 2011-2012年节假日中国餐饮市场发展分析

2.3.1 2011-2012年春节餐饮市场分析

2.3.2 2011-2012年清明节餐饮市场分析

2.3.3 2011-2012年“五一”小长假餐饮市场分析

2.3.4 2012年国庆黄金周餐饮市场分析

2.4 中国餐饮行业信息化分析

2.4.1 餐饮信息化基本情况

（1）餐饮信息化简介

（2）信息化管理系统特质

（3）餐饮企业信息化误区

2.4.2 餐饮信息化必要性分析

2.4.3 餐饮信息化在餐饮连锁经营的作用

（1）“大厨文化”走向“流程文化”

（2）“粗放经营”走向“精细化经营”

（3）促进统一管理

2.4.4 餐饮企业信息化典型案例分析

2.4.5 餐饮企业信息化策略建议

第3章：二、三线城市餐饮行业区域市场分析

3.1 南京餐饮市场发展分析

3.1.1 南京餐饮业相关政策及规划

3.1.2 南京餐饮市场消费特征分析

（1）消费者消费习性分析

（2）消费者消费特征分析

3.1.3 南京餐饮业市场规模分析

3.1.4 南京餐饮业市场竞争现状

（1）业态间竞争分析

（2）菜系间竞争分析

3.1.5 南京餐饮业发展前景预测

3.2 长沙餐饮市场发展分析

3.2.1 长沙餐饮业相关政策及规划

3.2.2 长沙餐饮市场消费特征分析

（1）消费者消费习性分析

（2）消费者消费特征分析

3.2.3 长沙餐饮业市场规模分析

3.2.4 长沙餐饮业市场竞争现状

（1）业态间竞争分析

（2）菜系间竞争分析

3.2.5 长沙餐饮业发展前景预测

3.3 大连餐饮市场发展分析

3.3.1 大连餐饮业相关政策及规划

3.3.2 大连餐饮市场消费特征分析

（1）消费者消费习性分析

（2）消费者消费特征分析

3.3.3 大连餐饮业市场规模分析

3.3.4 大连餐饮业市场竞争现状

（1）业态间竞争分析

（2）菜系间竞争分析

3.3.5 大连餐饮业发展前景预测

3.4 福州餐饮市场发展分析

3.4.1 福州餐饮业相关政策及规划

3.4.2 福州餐饮市场消费特征分析

（1）消费者消费习性分析

（2）消费者消费特征分析

3.4.3 福州餐饮业市场规模分析

3.4.4 福州餐饮业市场竞争现状

（1）业态间竞争分析

（2）菜系间竞争分析

3.4.5 福州餐饮业发展前景预测

3.5 重庆餐饮市场发展分析

3.5.1 重庆餐饮业相关政策及规划

3.5.2 重庆餐饮市场消费特征分析

（1）消费者消费习性分析

（2）消费者消费特征分析

3.5.3 重庆餐饮业市场规模分析

3.5.4 重庆餐饮业市场竞争现状

（1）业态间竞争分析

（2）菜系间竞争分析

3.5.5 重庆餐饮业发展前景预测

3.6 天津餐饮市场发展分析

3.6.1 天津餐饮业相关政策及规划

3.6.2 天津餐饮市场消费特征分析

（1）消费者消费习性分析

（2）消费者消费特征分析

3.6.3 天津餐饮业市场规模分析

3.6.4 天津餐饮业市场竞争现状

（1）业态间竞争分析

（2）菜系间竞争分析

3.6.5 天津餐饮业发展前景预测

3.7 西安餐饮市场发展分析

3.7.1 西安餐饮业相关政策及规划

3.7.2 西安餐饮市场消费特征分析

（1）消费者消费习性分析

（2）消费者消费特征分析

3.7.3 西安餐饮业市场规模分析

3.7.4 西安餐饮业市场竞争现状

（1）业态间竞争分析

（2）菜系间竞争分析

3.7.5 世园会餐饮市场分析

3.7.6 西安餐饮业发展前景预测

3.8 成都餐饮市场发展分析

3.8.1 成都餐饮业相关政策及规划

3.8.2 成都餐饮市场消费特征分析

（1）消费者消费习性分析

（2）消费者消费特征分析

3.8.3 成都餐饮业市场规模分析

3.8.4 成都餐饮业市场竞争现状

（1）业态间竞争分析

（2）菜系间竞争分析

3.8.5 成都餐饮业发展前景预测

3.9 武汉餐饮市场发展分析

3.9.1 武汉餐饮业相关政策及规划

3.9.2 武汉餐饮市场消费特征分析

（1）消费者消费习性分析

（2）消费者消费特征分析

3.9.3 武汉餐饮业市场规模分析

3.9.4 武汉餐饮业市场竞争现状

（1）业态间竞争分析

（2）菜系间竞争分析

3.9.5 武汉餐饮业发展前景预测

3.10 青岛餐饮市场发展分析

3.10.1 青岛餐饮业相关政策及规划

3.10.2 青岛餐饮市场消费特征分析

（1）消费者消费习性分析

（2）消费者消费特征分析

3.10.3 青岛餐饮业市场规模分析

3.10.4 青岛餐饮业市场竞争现状

（1）业态间竞争分析

（2）菜系间竞争分析

3.10.5 青岛餐饮业发展前景预测

3.11 苏州餐饮市场发展分析

3.11.1 苏州餐饮业相关政策及规划

3.11.2 苏州餐饮市场消费特征分析

（1）消费者消费习性分析

（2）消费者消费特征分析

3.11.3 苏州餐饮业市场规模分析

3.11.4 苏州餐饮业市场竞争现状

（1）业态间竞争分析

（2）菜系间竞争分析

3.11.5 苏州餐饮业发展前景预测

3.12 杭州餐饮市场发展分析

3.12.1 杭州餐饮业相关政策及规划

3.12.2 杭州餐饮市场消费特征分析

（1）消费者消费习性分析

（2）消费者消费特征分析

3.12.3 杭州餐饮业市场规模分析

3.12.4 杭州餐饮业市场竞争现状

（1）业态间竞争分析

（2）菜系间竞争分析

3.12.5 杭州餐饮业发展前景预测

第4章：中国餐饮行业发展趋势分析与预测

4.1 中国餐饮行业发展趋势

4.1.1 中国餐饮行业发展趋势分析

4.1.2 中国餐饮行业发展前景预测

4.2 餐饮行业投资特性分析

4.2.1 餐饮行业进入壁垒分析

4.2.2 餐饮行业盈利模式分析

4.2.3 餐饮行业盈利因素分析

4.3 餐饮行业投资风险分析

4.3.1 餐饮行业政策风险

4.3.2 餐饮行业技术创新风险

4.3.3 餐饮行业原料供求风险

4.3.4 餐饮行业宏观经济波动风险

4.3.5 餐饮行业其他风险

4.4 餐饮行业资市场运作分析

4.4.1 餐饮业资市场主要运作模式分析

（1）上市融资

（2）风险资本的引入

4.4.2 资本运作模式比较

（1）企业上市融资利弊分析

（2）企业引入风险资本的利弊分析

4.4.3 餐饮业资市场运作模式成功案例分析

4.4.4 餐饮业A股上市情况分析

（1）餐饮企业上市动向

（2）A股上市失败案例

（3）餐企A股上市困境原因分析

4.5 中国餐饮行业投资建议

4.5.1 餐饮行业投资现状分析

4.5.2 前瞻资讯餐饮行业投资建议

（1）餐饮行业产品投资建议

（2）餐饮行业投资区域建议

（3）餐饮行业运营管理建议

4.5.3 前瞻资讯餐饮企业发展方向分析

图表1：餐饮业相关标准分析

图表2：中国餐饮业自改革开放以来经历的四个阶段

图表3：2012年以来中国住宿餐饮业发展状况（单位：亿元，%）

图表4：百强企业按营业额划分（单位：亿元，个）

图表5：百强企业中各经营业态基本情况表（单位：亿元，个，%）

图表6：百强企业按区域划分（单位：亿元，个，%）

图表7：南京人均消费金额变化（单位：元）

图表8：南京不同行政区餐厅的人均消费金额（单位：元）

图表9：南京TOP50连锁菜系所系餐厅品牌所属菜系情况（单位：个，元）

图表10：大连美食人均单次消费TOP5（单位：元）

图表11：各类商户关键字搜索浏览量TOP3（单位：元）

图表12：重庆人均消费支出构成（单位：%）

图表13：北方重点城市人均消费结构情况（单位：元）

图表14：天津各类商户关键字搜索TOP3

图表15：西安人气商户排行榜TOP3（单位：元）

图表16：十大影响力城市住宿餐饮零售额占社会消费品零售额比例（单位：%）

图表17：杭州市民人均消费价格（单位：元）

图表18：杭州团购销售量商家排名（单位：份）

图表19：中国餐饮企业上市状况（单位：元，亿元，港元，亿港元）

图表20：中国主要餐饮企业引入风险资本状况（单位：万美元，亿元，万元，万港元）

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