餐饮业投资分析 大众餐饮成行业发展潮流

 我国餐饮业风口经历了多次转变，2013年之前是高端餐饮的黄金时代，之后大众餐饮兴起，并纷纷入驻购物中心等综合体。推动餐饮回归大众化是供给侧结构性改革的着力点，也是中国餐饮业趋稳回暖的动力源。大众餐饮已成为餐饮业的中流砥柱，餐饮行业已经迎来了多元化的时代。

前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》整理数据显示，2016年我国餐饮市场规模突破3.5万亿元，餐饮行业竞争加剧的同时，大品牌发展势头却远不如中小品牌。

2014年至2016年，在高端餐饮萎靡之际，大众化餐饮逆势增长，餐饮市场份额由2014年的75%增加到2016年的85%，提前实现了商务部2014年《加快发展大众化餐饮的指导意见》提出的大众化餐饮5年发展目标。2016年，以大众化为特色的餐饮百强企业增加到28家，营业收入占全国餐饮百强总营业收入的一半。

（前瞻产业研究院整理）

现今80后和90后年轻人群在餐饮用户中占比接近7成，而90后正在逐渐超越80后，成为餐饮业消费主体，年轻人的消费习惯与观念也在引领餐饮行业的潮流。

近年来，也有大批餐饮巨头转战大众餐饮市场，湘鄂情、小南国、俏江南等高端餐饮企业已经开始尝试改变商业模式、试水周边领域以寻求转型之路。

湘鄂情曾经是中国高端餐饮的代表品牌，风光无限，此次降低身段，发力大众餐饮或依然存在风险。2016年，中国餐饮业虽然实现了回暖，市场规模超过3.5万亿，但餐饮市场竞争激烈，市场上依然存在房租、人力资源、原材料成本高居不下的问题。且餐饮线上生态也已基本形成了以美团点评、饿了么和百度外卖的格局，其他新进入的线上平台发展空间有限。

随着80后、90后成为餐饮消费主力，餐饮已从解决温饱上升到精神情感需求。好吃又好玩的创意餐饮、实现网红效应、自然健康轻食等代表新兴生活方式的餐饮，更能得到年轻消费人群的青睐。

随着中央“治奢令”声声从紧,以及节俭之风深入人心,大众化中低端消费成为餐饮市场主体。在消费升级、年轻消费崛起、崇尚健康饮食的当下，大众餐饮前景值得期待。