高端餐饮入寒冬 转型服务大众成趋势

高端餐饮业随着我国反腐败力度的加大，已经越来越不景气，餐饮业或再也无法回到那个餐厅卖什么，消费者吃什么的年代了。

小南国曾经也是一家高端餐饮企业，不过现下已经成功的转型，大众休闲餐饮是他们新的方向。

近年，高端餐饮迅速衰退，曾经的餐饮第一股湘鄂情被迫停牌转型、俏江南上市失败转而出卖股权、而走着高端定位的上海小南国也曾遭遇了一定时间的市场尴尬。

正所谓“穷则变，变则通”，为此2012年上市的小南国找到了新的市场形势：“近年来在高端餐饮发展放缓的背景下，小南国看到了大众休闲餐饮市场蓬勃发展的态势。”

“得益于上海小南国品牌盈利能力提升以及合并百佳香港业务的利润贡献，小南国的业绩收入劲增35%。”这是小南国2015年中期财报交出的成绩单。

而在今年上半年餐饮市场有所回暖的背景下，经济增速总体放缓仍然是各家企业必须直面的问题。对此，小南国透露：“面对行业发展的机遇与变化，小南国对发展策略进行了微调，将由多品牌发展策略调整为经营品牌策略。”

“此前是餐厅卖什么，消费者吃什么;现在会转变为消费者希望获得什么，餐厅提供什么。一个由消费者主导的餐饮时代已经来临。”对于时下盛行的“互联网+餐饮”概念，小南国也表现出坦然面对、欣然接受的态度，称这是“舌尖经济”的东风。

小南国的转型成功对于我国其他高端的餐饮企业来说绝对是值得借鉴的，现下服务大众才是整个餐饮行业的趋势。

餐饮行业市场发展前景分析请参考前瞻产业研究院最新发布的《2015-2020年中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》