便利店行业存太多漏洞 7-11为何能做到行业领先

对于零售行业的发展现状，业内可谓是众说纷纭，其中主张线上线下融合的论调最高，但是这也难掩零售行业的萎靡态势，各类卖场、购物中心门可罗雀，跨国巨头纷纷退出在华市场。虽然大环境不行，但是在细分领域仍旧为投资者看好——便利店。

如今各式各样的便利店在层出不穷，不管是国内零售巨头还是世界级的大鳄，都将便利店作为其重要布局，想要借此扳回一局。虽然愿望很好，但是从实际情况来看，这些便利店品牌不管是在单店销售额还是在毛利水平上，都差强人意。

在便利店行业，7-11这个日本品牌真正做到了业界标杆。其经营效益，也让众多同行望尘莫及。简单来说，不管是加盟店还是自营店，7-11都能准确把握其周边市场的变化，并制定相应的策略，推出符合消费者需求的商品。因此，不管在哪，7-11的门店总能保证一个较高的盈利水平。

很多人都以为便利店当然要以包装食品为主，其实并不是这样。7-11能够登上便利店行业的顶峰，其最大的优势品类在于鲜食。其背后有全球领先的日本便当技术作为支撑，不管是面粉发酵还是食品烘焙，都能最大限度保持食物的口感与营养。

7-11中的鲜食食品销售比例达到了50%，也说明其鲜食食品确实具有独到之处。以蔬菜沙拉、便当、三明治为例，这些食品从原材料到加工、产成品配送都是采用冷链配送，虽然会增加额外成本，但是由于食品保存较好，反而能提升单品销量。

另外，7-11这一外资便利店的存在，也折射出我国不少便利店存在的问题。在国内很多便利店都是一个迷你版的超市，但是要知道超市的毛利率是很低的，而便利店所处的闹市往往租金较高，如果便利店也采取跟超市一样的经营策略，用降价、促销来销售商品，又怎么能盈利呢?

同时，我们前瞻产业研究院也注意到：国内的便利店并没有因为其所处的位置而对自身经营的商品进行区别对待。例如便利店所处的商圈要么是住宅要么是办公区，如果便利店经营者不对经营数据进行分析，什么时间人流量较大、哪类商品销售更多，是无法对自身经营策略进行调整的。

再者，国内的便利店在经营策略上也不够灵活。很多便利店对于滞销商品反映迟钝，不能及时取消，反而占据了最好的位置，造成便利店空间资源的浪费。而且国内便利店的商品大多都可退货，因此店铺也不会主动去承担销售责任，对于便利店经营者来说并不是好现象。

据前瞻产业研究院《中国便利店行业市场前瞻与投资规划分析报告》的分析，近年来我国便利店行业的销售规模增速持续下滑，未来这一态势也很可能会持续下去，因此对于经营者来说，需要及时调整，才能扭转困局。

资料来源：前瞻产业研究院整理