同庆楼欲上市破困局 传统餐饮业发展陷低迷

近日，在证监会官网的预披露名单中，老字号同庆楼赫然在列。同庆楼的上市，被认为是需要资金输血来应对当前传统餐饮业的困局。但证监会认为，对一些餐饮企业来说，能否成功上市融到资金对企业发展并无太大影响，故近7年没有餐饮企业上市。

算上转型的湘鄂情，A股市场上只有三家餐饮上市企业，另外两家是全聚德和西安饮食。一些知名的餐饮集团也曾想过上市，如俏江南、广州酒家、狗不理等，但最终都铩羽而归，因此并不看好同庆楼冲关IPO。

传统餐饮业陷入低迷，与互联网的快速发展带来冲击有很大关系。传统餐饮企业经营困难，行业竞争加剧，市场日趋饱和，而与互联网有关的，餐饮团购、在线外卖等却呈现另一番景象，增长迅速，发展得如火如荼。

餐饮业竞争激烈，发展遇阻

餐饮行业因为其门槛较低、发展快速等优势，吸引了众多创业者进入，更有跨国公司玩家，致使中国餐饮行业的竞争一直非常激烈。据前瞻产业研究院发布的《2016-2021年中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》统计显示，2015年四个一线城市中，每天新增餐饮数量就超过150家，一年增加餐饮企业接近60000多家，目前中国约有500万家餐饮企业。此外，2012年中国餐饮行业从业人数约为1208万人，之后每年以250万的人数高速增长，到2015年，从业人数超过了3200万人。

不过餐饮行业的市场规模也随之不断扩大，据前数据统计：2013年全国餐饮收入累计实现收入25392亿元，同比增长9%；2014年全国餐饮收入2.79万亿元，同比增长9.7%，比上年加快0.7个百分点，结束了三年增速连续下滑的趋势；到了2015年中国餐饮业市场规模将跨过3万亿元大关。

2010-2014年中国餐饮业发展状况（单位：亿元，%）

资料来源：前瞻产业研究院

餐饮行业的发展伴随着中国经济发展的崛起历程，走过了具有历史性、跨越性和剧变性的30年，在此期间，始终能够维持其稳定增长的势头。但随着互联网的崛起，让传统餐饮业发展陷入低迷，同时也兴起了网上团购、优惠券、在线外卖等方式。

互联网让餐饮新模式火爆

餐饮行业信息化中，餐饮团购可谓是最为火爆的网络新模式，未来在餐饮线上交易将继续占据主流地位。我国餐饮团购市场成交规模逐年递增，从2011年的餐饮团购成交额40.9亿元增长到2014年的441.7亿元，年增长率保持在90%以上，到了2015，仅仅是上半年餐饮团购成交额达到了483.4亿元，较上年同期增长190.20%。

2011-2015年中国餐饮团购市场成交规模（单位：亿元，%）

资料来源：前瞻产业研究院整理

餐饮团购迅速火爆，满足了消费者和商家共性消费的需求，因此迈进了快速发展阶段，前瞻产业研究院预计，到2021年我国餐饮团购的市场规模将突破1100亿元。

餐饮团购的兴起，培养了消费者使用习惯，同时积累了大量用户，在线外卖因此借机切入团购外的市场，加上在线外卖的互联网属性，一经推出便大受欢迎。餐饮团购需把消费者引入店内，在线外卖则针对的是需要上门送餐的客户，两者是不同的目标人群。

在线外卖的市场规模日益壮大，数据显示，仅2014年全年，在线外卖市场交易规模达到151.76亿元。而在2014年一季度，交易规模不过21.61亿元，到四季度增长至60.2亿元，季度增速超过了20%。

2014年1-4季度中国在线外卖市场交易规模（单位：百万元）

资料来源：前瞻产业研究院整理

传统餐饮业前景依然可观

作为中国第三产业的一个支柱行业，前几年因高端餐饮行业陷入“寒冬”，整个餐饮业增速放缓陷入震荡，高端餐饮企业转型大众化未见成效，人工、租金等成本增加导致利润率下降，甚至出现负增长，因此淘汰了一批企业。

不过在经过行业阵痛、调整转型后，到去年年底，基本实现了正常发展、增长恢复的步伐。虽然当前餐饮行业未能完全走出低迷，随着互联网信息技术的渗透，挖掘出餐饮业的另一方面潜力，依然焕发出新的市场活力，其未来发展前景依然十分可观。