国内餐饮市场满血复活 麦当劳肯德基考虑姓“中”

近日，媒体报道，中国资本方正在与百胜集团谈判，打算收购后者中国内地业务，包括遍布国内的肯德基与必胜客两大连锁快餐品牌。无独有偶，另一家快餐业巨头，同时也是百胜的最大竞争对手——麦当劳，也被爆出想要引进中国内地与香港资本的消息。

百胜集团和麦当劳一直追求全球扩张，但过程中遇到了极大的资金挑战，需与资本方合作，以缓解资金压力。而之所以选择与中国资本方合作，是因为国内餐饮市场复苏，本土连锁餐饮正在崛起，“洋快餐”站稳脚跟，需要有中资作靠山。

餐饮市场满血复活 进入3万亿元新时期

2011到2014年，我国餐饮收入同比增长分别为18%、17%、12.83%、9.06%。在经济下行、国家反腐等因素作用下，国内餐饮市场发展疲软，全国餐饮收入经历3连跌的窘境。

前瞻产业研究院提供的《2016-2021年中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》报告指出，2013年，我国餐饮收入为25392亿元，同比增长9.06%，2014年全国餐饮收入2.79万亿元，同比增长9.7%，比上年加快0.7个百分点，结束了三年增速连续下滑的趋势，但与2011年18%的高速增长趋势，不可同日而语。

资料来源：前瞻产业研究院整理

直到进入2015年，国内餐饮市场才显出满血复活的景象。这一年国内餐饮收入突破了3万亿元大关，达32310亿元，同比增长11.7%，再次回到两位数的增长速度。政策调整餐饮产业结构、优化餐饮行业发展环境;市场倒逼高端餐饮转型;餐饮消费理性回归;大众餐饮和互联网餐饮积极拉动下，国内餐饮市场开始复苏。

未来，在政策进一步支持、互联网持续影响、城镇化建设打开更多市场餐饮需求的背景下，餐饮市场空间将进一步打开，前景值得期待。

考虑到在经济发展新常态下，餐饮行业需要满足大众化需求、着力提升质量与效率，同时还要兼顾租金和人力成本，我们认为低成本、高效率和影响力广泛的餐饮O2O模式将是未来行业发展的关键。

5年扩容超10倍 餐饮O2O成行业最大看点

餐饮O2O指的是商家在平台发布餐饮信息，吸引消费者线下就餐的模式。与传统餐饮方式相比，餐饮O2O具有低成本、巨大消费入口、方便与快捷的优势。同时，餐饮O2O也符合城市快节奏发展的特点，满足了消费者需要，因此受到市场青睐。

餐饮O2O平台主要在一二线城市聚集，其中北京、上海、广东是餐饮O2O用户覆盖最广的前三大城市，并形成了四类基本格局，分别是外卖平台，以美团外卖、饿了么为代表;团购平台，以百度糯米为代表;点评类平台，以大众点评为代表;订餐类平台，以订餐小秘书为代表。

2010年我国餐饮O2O市场规模仅为92.2亿元，到2014年这一市场直逼1000亿元大关，达943.7亿元，5年时间里，餐饮O2O市场规模扩大了十倍不止。与此同时，餐饮O2O用户也不断增长，2010年用户规模为0.28亿人，2014年为1.93亿人，5年时间餐饮O2O用户规模增长接近7倍数。

随着互联网不断普及、传统餐饮加速转型，2015年餐饮O2O市场规模可接近1400亿元，同比2014年增长约为48%，餐饮O2O用户可达2.64亿人，同比增长36.97%。

餐饮O2O市场发展令人欣慰，但在此之余，行业不断曝光的“烧钱”、低价竞争、食物质量不过关等问题也不容忽视。2016年餐饮O2O进入监管元年，国家正加大对平台的监察力度，同时资本对餐饮O2O投资热情消退，平台将迎来巨大发展考验，转型以顺应国家政策，继续“吸引”资本投资将成为发展大势。

前瞻预测：餐饮O2O未来三大趋势值得关注

布局移动端、发力二三线城市以及自建物流将是餐饮O2O未来三大发展趋势。

布局移动端主要是指发力手机APP，早在2014年初，各大餐饮O2O就发起了手机订餐APP“圈地运动”，积极占领市场。经过一年时间疯狂扩张，餐饮O2O显现出以下格局：美团外卖以33.6%的市场份额微弱优势排名第一;其次是饿了么，市占率为32.14,%;食神摇摇以12.46%的占比排在第三位。

资料来源：前瞻产业研究院整理

未来，随着二三线移动互联网不断完善，移动设备不断普及，这类市场将成为餐饮O2O蓝海，值得平台发力渠道下沉。

与食品质量这类沉重话题相比，送餐速度慢看似影响小，但确实餐饮O2O行业投诉量最大的一个问题。据悉，在线订餐中，11点至13点是订餐高峰时期，虽然平台承诺45分钟或1小时内送到，但准点送达概率较低。针对这类问题，餐饮O2O平台异自建送餐团队，以提高送餐效率，同时也能确保食物运送途中的安全。