中国肉制品加工行业发展前景分析 如何应对转型期

猪肉价格忽高忽低，养殖业时现疫情，消费市场风云变幻。肉制品加工行业正面临一个转型期，上水平、调结构、接地气、创新品将成为肉制品行业健康发展之路。

根据前瞻产业研究院发布的《中国肉制品加工行业产销需求与投资预测分析报告》分析：我国肉制品市场的主要问题是由于标准不完善，产品质量参差不齐。长此以往将会毁伤这个市场。

行业研究报告发布

据数据统计今年4月中旬全省生猪价比2013年12月底下降34%，而相比去年同期，猪肉批发价下降34.4%，零售价下降10.7%。全国许多中心城市肉价下跌比例还要高。

据业内人士分析：肉价下跌而肉制品行业，老百姓购买低价冷鲜肉替代香肠火腿，还有很多地区的消费者自己灌肠。香肠火腿市场需求的下降，导致速冻调理食品价格平中有降，肉制品行业产销量下降、利润下行。肉价下跌也有一些积极作用，那就是促使生猪产业链健康发展和转型，推动养殖业向规模化、集约化发展，为中国肉类工业真正的国际化打下基础。

中国肉制品市场低、中、高端各有消费群体，适应消费需求是方向，风味和质量是基础，行业发展整体还需加强创新引导和质量规范。

不反对使用肉的替代品，但反对把肉制品的本质做没了。其实一些大豆制品可以制造成素肉制品，营养价值也非常高，但不能等同于以动物肉为主的肉制品。调理食品中的速冻肉糜产品(肉丸)，国内两个标准打架，一个规定按肉含量45%、55%、65%确定产品等级，而另一个标准肉含量≥10%就算达标合格。