第1章：食品制造行业现状分析

1.1 食品制造行业现状

1.1.1 食品制造行业地位

1.1.2 食品制造行业发展现状

（1）食品制造企业数量

（2）食品制造行业规模

（3）食品行业进出口情况

1.1.3 食品制造行业技术水平

1.2 食品安全问题及其影响

1.2.1 食品安全事件层出不穷

1.2.2 食品安全主要问题分析

1.2.3 食品安全问题主要原因

1.2.4 食品安全问题产生的影响

1.3 食品安全检测现状与趋势

1.3.1 食品安全检测现状分析

1.3.2 食品安全检测技术水平

（1）生物芯片技术

1）基因芯片技术

2）蛋白质芯片技术

（2）食品快速检测技术

1）发展更加快速、准确的食品检测技术

2）扩大快速检测技术应用范围

3）提高快速检测技术复杂样品的检测能力

4）加快快速检测技术研究

1.3.3 食品安全检测发展趋势

第2章：食品安全检测仪器行业发展总体状况

2.1 科学检测仪器行业发展状况分析

2.1.1 行业发展概况

2.1.2 行业发展规模

2.1.3 行业发展趋势

2.2 食品安全检测仪器行业供需状况

2.2.1 行业发展概况

2.2.2 行业供需情况

（1）行业需求规模

（2）行业供给情况

（3）行业进出口情况

2.2.3 行业发展特点

2.3 食品安全检测仪器采购情况分析

2.3.1 行业采购模式

2.3.2 行业招标动向

2.3.3 行业中标结果

2.4 食品安全检测仪器行业发展趋势

2.4.1 行业发展前景预测

（1）行业机遇与威胁

1）行业面临的机遇

2）行业面临的威胁

（2）未来市场空间预测

2.4.2 行业发展趋势分析

第3章：食品安全检测仪器行业需求分析

3.1 食品安全检测仪器主要需求客户分析

3.2 食品安全检测机构对食品安全检测仪器需求分析

3.2.1 食品安全检测行业发展规模

3.2.2 检测机构对食品安全检测仪器的需求现状

（1）政府检测机构需求分析

（2）第三方检测机构需求分析

3.2.3 检测机构对食品安全检测仪器的需求趋势

3.3 食品加工企业内部对食品安全检测仪器需求分析

3.3.1 乳制品行业对检测仪器的需求现状与趋势

（1）乳制品行业发展现状分析

（2）乳制品行业检测需求分析

1）乳制品质量安全问题

2）乳制品行业主要检测项目

3）乳制品质量安全检测现状

（3）乳制品行业检测仪器配置需求

1）原料检验须配备的设备

2）车间生产过程及成品质量控制须配备的仪器设备

3）工厂中心化验室成品质量控制须配备的仪器设备

4）样品储存室须配备的仪器设备

（4）乳制品行业对检测仪器需求趋势

3.3.2 食品添加剂行业对检测仪器的需求现状与趋势

（1）食品添加剂行业发展现状分析

（2）食品添加剂行业检测需求分析

1）食品添加剂质量安全问题

2）食品添加剂行业主要检测项目

3）食品添加剂检验检测现状分析

（3）食品添加剂行业检测仪器配置需求

1）化学合成产品须配备的设备

2）天然提取物产品须配备的设备

3）生物技术产品须配备的仪器设备

（4）食品添加剂行业对检测仪器需求趋势

3.3.3 肉类加工行业对检测仪器的需求现状与趋势

（1）肉类加工行业发展现状分析

（2）肉制品行业检测需求分析

1）肉制品质量安全问题

2）肉制品行业主要检测项目

3）肉制品质量安全检测现状

（3）肉类加工行业检测仪器配置需求

1）屠宰加工车间生产过程及在线质量控制须配备的仪器设备

2）企业肉品品质检验中心须配备的仪器设备

（4）肉类加工行业对检测仪器需求趋势

3.3.4 饮料行业对检测仪器的需求现状与趋势

（1）饮料行业发展现状分析

（2）饮料行业检测需求分析

1）饮料行业质量安全问题

2）饮料行业主要检测项目

3）饮料质量安全检测现状

（3）饮料行业检测仪器配置需求

1）常规检测设备和仪器

2）在线检测设备和仪器

（4）饮料行业对检测仪器需求趋势

3.3.5 食用植物油行业对检测仪器的需求现状与趋势

（1）食用植物油行业发展现状分析

（2）食用植物油行业检测需求分析

1）食用植物油质量安全问题

2）食用植物油行业主要检测项目

3）食用植物油质量安全检测现状

（3）食用植物油行业对检测仪器配置需求

1）原料检验须配备的设备

2）车间生产过程及成品质量控制须配备的仪器设备

3）工厂中心化验室成品质量控制须配备的仪器设备

（4）食用植物油行业对检测仪器需求趋势

3.3.6 水产品工业行业对检测仪器的需求现状与趋势

（1）水产品工业发展现状分析

（2）水产品工业检验检测需求

1）水产品质量安全问题

2）水产品主要检测项目

3）水产品质量安全检测现状

（3）水产品工业对检测仪器配置需求

1）对原料、半成品、产品的检验的检测仪器与设备

2）养殖源头检测仪器与设备

3）水产品生产加工过程的检测

（4）水产品工业对检测仪器需求趋势

3.3.7 粮食加工行业对检测仪器的需求现状与趋势

（1）粮食加工行业发展现状分析

（2）粮食加工行业检验监测需求

1）粮食加工产品质量安全问题

2）粮食加工行业主要检测项目

3）粮食加工产品质量安全检测现状

（3）粮食加工行业对检测仪器配置需求

1）原料检验须配备的设备

2）车间生产过程及成品质量控制须配备的仪器设备

3）工厂中心化验室成品质量控制须配备的仪器设备

4）产品溯源体系信息系统建设

（4）粮食加工行业对检测仪器需求趋势

3.3.8 酿酒行业对检测仪器的需求现状与趋势

（1）酿酒行业发展现状分析

（2）酿酒行业检验检测需求

1）酒类产品质量安全问题

2）酒类产品主要检测项目

3）酒类产品质量安全检测现状

（3）酿酒行业对检测仪器配置需求

1）企业中心实验室需配备的仪器

2）生产过程需要配备的仪器

（4）酿酒行业对检测仪器需求趋势

3.3.9 罐头行业对检测仪器的需求现状与趋势

（1）罐头行业发展现状分析

（2）罐头行业检验检测需求

1）罐头质量安全问题

2）罐头行业主要检测项目

3）罐头质量安全检测现状

（3）罐头行业对检测仪器配置需求

1）异物分析须配备的设备

2）成分分析须配备的设备

（4）罐头行业对检测仪器需求趋势

3.3.10 焙烤糖制品行业对检测仪器的需求现状与趋势

（1）焙烤糖制品行业发展现状分析

（2）焙烤糖制品行业检验检测需求

1）焙烤糖制品质量安全问题

2）焙烤糖制品主要检测项目

3）焙烤糖制品质量安全检测现状

（3）焙烤糖制品行业对检测仪器配置需求

1）原辅材料进厂检验所需检测仪器

2）工厂检测中心化验室、产成品质量检验所需的检测仪器

3）在线产品生产过程需配置的仪器设备

（4）焙烤糖制品行业对检测仪器需求趋势

3.3.11 发酵制品行业对检测仪器的需求现状与趋势

（1）发酵制品行业发展现状分析

1）发酵制品行业发展现状

2）发酵制品质量安全问题

3）发酵制品质量安全检测现状

（2）发酵制品行业对检测仪器配置需求

1）原料检验须配备的设备

2）车间生产过程及成品质量控制须配备的仪器设备

3）工厂中心化验室成品质量控制须配备的仪器设备

4）样品储存室须配备设备

（3）发酵制品行业对检测仪器需求趋势

3.3.12 制糖行业对检测仪器的需求现状与趋势

（1）制糖行业发展现状分析

（2）制糖行业检验监测需求

1）食糖行业质量安全问题

2）制糖行业主要检测项目

3）食糖质量安全检测现状

（3）制糖行业对检测仪器配置需求

1）微生物和重金属检测项目配备设备

2）近红外在线监测项目配备设备

3）国家糖业质量监督检验中心建设项目配备设备

（4）制糖行业对检测仪器需求趋势

3.4 其它领域对食品安全检测仪器需求分析

3.4.1 餐饮服务行业对食品安全检测仪器需求分析

（1）餐饮服务行业发展现状分析

（2）餐饮服务机构食品安全检测设备配备要求

（3）餐饮服务行业对食品安全检测仪器需求趋势

3.4.2 食品销售终端对食品安全检测仪器需求分析

（1）食品零售行业发展现状分析

（2）食品销售终端对食品安全检测仪器需求现状

1）食品零售终端需求分析

2）农贸市场需求分析

（3）食品销售终端对食品安全检测仪器需求趋势

3.4.3 高校和科研机构对食品安全检测仪器的需求

图表1：近年部分国内食品安全重大事件回顾

图表2：近年我国食品安全检测仪器行业需求规模（单位：亿元，%）

图表3：2012年以来全国食品安全检测仪器招标项目部分汇总

图表4：国家质检总局2012年第一批120万元以上质检专用仪器设备采购项目中标情况（单位：万元，万美元）

图表5：中国检验检疫科学研究院2010年食品质量安全检验检测体系建设项目仪器设备采购项目中标情况（单位：套，美元）

图表6：2007-2012年中国乳制品制造行业工业总产值长情况（单位：亿元）

图表7：2007-2012年我国乳制品产量增长情况（单位：万吨，%）

图表8：2007-2012年我国乳制品行业销售收入及利润总额增长情况（单位：亿元，%）

图表9：乳制品加工流程图

图表10：食品添加剂主要分类

图表11：2008-2012年我国食品添加剂行业主要品种产量规模（单位：万吨，%）

图表12：2008-2012年我国食品添加剂行业主要产品销售额（单位：亿元，%）

图表13：2007-2012年我国肉制品加工行业规模（单位：亿元，%）

图表14：猪屠宰分割加工和肉制品加工流程

图表15：2007-2012年我国饮料行业市场规模（单位：亿元，%）

图表16：2010-2012年我国碳酸饮料月度产量及同比增长情况（单位：万吨，%）

图表17：2010-2012年我国瓶（罐）装饮用水月度产量及同比增长情况（单位：万吨，%）

图表18：2010-2012年我国果汁和蔬菜汁饮料月度产量及同比增长情况（单位：万吨，%）

图表19：2010-2012年我国饮料酒月度产量及同比增长情况（单位：万千升，%）

图表20：2010-2012年我国食用植物油市场价格变化情况（单位：元/吨）

图表21：2007-2012年我国水产品加工行业规模（单位：亿元，%）

图表22：2007-2012年我国大米产量增长情况（单位：万吨，%）

图表23：2010-2012年我国啤酒月度产量及增长情况（单位：万千升，%）

图表24：2010-2012年我国白酒月度产量及增长情况（单位：万千升，%）

图表25：2010-2012年我国葡萄酒月度产量及增长情况（单位：万千升，%）

图表26：白酒行业的生产流程图

图表27：啤酒生产工艺流程图

图表28：葡萄酒酿造工艺过程

图表29：2007-2012年我国罐头行业市场规模及增长情况（单位：亿元，%）

图表30：2007-2012年我国罐头产量及增长情况（单位：万吨，%）

图表31：2010-2012年中国制糖行业主要经济指标（单位：家，人，万元，%）

图表32：2010-2012年我国住宿和餐饮行业累计固定资产投资额及增速变化（单位：亿元，%）

图表33：餐饮服务食品安全现场快速检测设备配备基本标准

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