餐厨垃圾处理行业发展前景向好 潜在市场需求旺盛

餐厨垃圾基本概况

餐厨垃圾是指家庭、学校、机关、公共食堂以及餐饮行业的食物废料、餐饮剩余物、食品加工废料及不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物，是城市生活垃圾的一部分。中国餐厨垃圾占城市生活垃圾比重大致范围为37%-62%，中国主要城市每年产生餐厨垃圾量不低于6000万吨。

餐厨垃圾中含有淀粉、食物纤维、脂肪、蛋白质等有机物，极易腐败、发酵、发臭，如果管理不当，很容易产生环境污染。按照垃圾绝对干物质重量百分比计算，有机物含量为80.21%，水分含量74.39%，粗脂肪含量25.86%。餐厨垃圾35%左右的干物质中含粗脂肪12%左右，含蛋白质20%以上。同时，由于洗涤剂、消毒剂、杀虫剂以及食品霉烂产生的毒素，使餐厨垃圾中含有大量的铅、汞、黄曲霉等有害物质。

中国餐厨垃圾物质成分(按垃圾绝干物重量%)

数据来源：前瞻产业研究院整理

行业渗透率低，2020年市场空间达600亿元

据前瞻产业研究院发布的《餐厨垃圾处理行业发展前景预测与投资战略规划分析报告》最新统计数据显示，预计到2020年底，餐厨垃圾专项工程投资约为136亿元，力争到“十三五”末达到4 万吨/天的处理能力。“十二五”目标为3.02 万吨/天，目前我国餐厨垃圾处理能力为1.31万吨/天，完成率仅43%。与“十三五”规划目标还相差 2.7 万吨的距离，餐厨垃圾工程单位投资约为50 万元/吨，也就是说“十三五”期间餐厨垃圾处理行业的增量投资空间135亿元。如果就整个行业的发展空间而言，到2020 年，餐厨垃圾产生量将达到12 万吨/天，整个餐厨垃圾处理市场空间达600亿元。

餐厨垃圾不同处置方法经济效益情况(万元)

数据来源：公开资料、前瞻产业研究院整理

中国餐厨垃圾生产量分析

随着经济的增长，居民消费水平的提高，人们在餐饮方面的消费与日俱增，带来了餐厨垃圾的迅速增长，据前瞻产业研究院统计，2015年全国餐厨垃圾年产生量达9500万吨，日均产量达26万吨/日，其中主要城市餐厨垃圾产生量达6000 多万吨，上海、北京、重庆、广州等餐饮业发达城市问题尤为严重，餐厨垃圾日产生量达到2000 吨以上。2016年全国餐厨垃圾产生量约在9700万吨左右。

2008-2015年中国餐厨垃圾生产量及增速情况

数据来源：公开资料、前瞻产业研究院整理

中国餐厨垃圾处理行业发展现状分析

近些年来，中国的食品安全问题层出不穷，每年频频出现的重大食品安全事件，不仅严重影响到了人们的身体健康，造成了巨额的财产损失，而且也影响到了中国的经济发展、食品出口、国家形象等一系列问题。随着收入水平的提高，人们也越来越关注食品安全问题。

餐厨垃圾处理行业在国内尚处于起步阶段，餐厨收运领域，传统方式都是由私人收运，政府监管此前一直处于真空状态，因此导致大部分餐厨垃圾通过民间收集渠道流入非法市场，最终通过食物链重返我们的餐桌。我们关注餐厨垃圾的去向问题，更多的应该看到餐厨垃圾处理不当是对食品安全的重要威胁。解决餐厨垃圾去向问题，就是解决食品安全的死角问题。

中国餐厨垃圾处理行业发展前景分析

“十三五”期间，环保支持力度还将持续加大，环保产业有望收获政策红包。垃圾处理是环保领域的支撑性产业之一，目前市场缺口明显，可增长空间巨大。而餐厨垃圾处理又是垃圾处理的重要一环，潜在需求旺盛，有望迎来重要发展契机，产业前景向好。

其次，餐厨垃圾配套收运管理体系的建设或成热点。试点城市为保证餐厨废弃物处理能力建设“发挥应有的作用”，除了保证餐厨垃圾处理厂顺利建成外，很可能会同步加强餐厨垃圾收运系统、餐厨垃圾管理平台和监测系统的建设，为餐厨垃圾处理厂提供原料保障。

最后，已有技术得得到综合利用。餐厨垃圾成分的复杂性决定了使用单一的现有处理技术难以完成高效高产值处理，对餐厨垃圾进行组分分离、综合运用已有的处理技术似乎是必然的道路。将收集到的餐厨垃圾经过初步去除杂物后，利用离心或者压榨等手段得到有机质干渣和油水混合物。有机质干渣用来发酵或制作饲料添加剂;油水混合物再次分离后，油脂可用于生产生物柴油，而最终剩下的水分除了较高浓度盐分之外，亦含有丰富的有机质，可以利用相应微生物进行发酵生产能源气体。

总的来看，因为我国人口基数大、人们对食品的要求提高等原因，导致我国目前餐厨垃圾的产生量十分巨大，而数量庞大的餐厨垃圾也对我国餐厨垃圾处理行业提出了新的要求：只有重视餐厨垃圾问题，努力提高我国餐厨垃圾处理技术，餐厨垃圾问题才能迎刃而解并最终实现变废为宝。