果汁行业发展前景广阔 大健康或将成为行业消费趋势

果汁行业基本概况

果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或 100%果汁。果汁按形态可分为澄清果汁和混浊果汁。澄清果汁澄清透明，如苹果汁，而混浊果汁均匀混浊，如橙汁。 而按果汁含量则分为纯果汁和果汁饮料; 果汁及果汁饮料类也可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类型。

近年来，复合型果汁饮料及果蔬汁饮料发展较快，市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁的复合果汁饮料。同时功能型果汁饮料如花卉饮料、富碘果汁饮料、高纤维饮料、其他保健新材料饮料作为新型营养概念发展的也较好，将果蔬汁与牛奶有机结合的如香蕉牛奶等果汁奶，已经在我国乳品饮料及果蔬汁饮料市场上显示出了巨大的消费需求。

近几年，我国果汁零售量整体处于增长状态，据前瞻产业研究院发布的《果汁行业产销需求与投资风险分析报告》数据显示，2013年果汁零售量达到最高值144亿升，同比增长8.16%。2016年，我国果汁及果汁饮料零售量为134.47亿升，我国果汁及果汁饮料零售额为1009.14亿元，同比增长了1.88%。到2017年，我国果汁零售量将达到136亿升，我国果汁及果汁饮料零售额为1033亿元;预计2018年果汁零售量将达140亿升，我国果汁及果汁饮料零售额为1071亿元。

2011-2022年中国果汁及果汁饮料零售量及增长情况

数据来源：前瞻产业研究院整理

2017-2022年中国果汁及果汁饮料零售额情况

数据来源：前瞻产业研究院整理

低果饮料表现最佳，橙子味最受欢迎

从零售市场结构来看，低浓度果汁为市场消费主流，2016年，低果饮料零售量占果汁及果汁饮料总零售量的83.76%，中果饮料零售量占果汁及果汁饮料总零售量的13.06%，纯果汁零售量占果汁及果汁饮料总零售量的3.18%。

而在口味的选择上，我国消费者在果汁及果汁饮料消费上更倾向于橙子、苹果和混合水果这三种口味，三者的市场占有率也较为稳定。2016年，市场销量最大的纯果汁饮料和中浓度果汁饮料中，橙子口味的市场占有率分别为46.8%和48.5%。

中国果汁及果汁饮料零售量结构图

数据来源：前瞻产业研究院整理

大健康或将成为果汁行业的消费趋势

大健康饮料行业需要进一步培育，目前处在快速成长期前期，有望进入高速发展期。绿色、原生态的食材越来越受到推崇，市场潜力巨大。蛋白饮料、果汁饮料、草本饮品，都将是未来的趋势。沙棘汁、蓝莓饮品、核桃乳、椰汁、橙汁、苹果醋等，凭借绿色、原生态的食材，成了新的消费趋势。可以预测，未来谁能够抓住健康趋势，就有很大把握分享饮料市场。

互联网+大潮迫使行业洗牌

互联网时代，每天有20多亿消费者在网上互动，传统营销模式被彻底颠覆，消费者不再是被动的受众，而会主动参与品牌的传播活动。每个“个体”都同时承担着信息接收和传播的双重职责。面对这一改变，企业纷纷希望借助视频、图片、社交、新闻等途径加强品牌与消费者在不同时刻的沟通，知晓品牌在消费者心目中的口碑形象究竟如何。

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