餐饮行业同质化严重 商业模式亟需创新升级

刚刚过去的2016年对于餐饮行业来说是艰难的一年，2016年餐饮行业竞争激烈，新店老店此起彼伏，下半年更是遭遇了残酷的倒闭潮。在经济下行压力较大的形势下，餐饮行业整体发展步伐放缓。

前瞻产业研究院数据显示，2016年全国餐饮收入35799亿元，同比增长10.8%。限额以上单位餐饮收入9213亿元，同比增长6.0%。餐饮收入增速与社会消费品零售总额增幅的差距比2015年底略微收窄。餐饮行业竞争愈演愈烈，逐渐陷入同质化日趋严重的新困境。

从O2O的火爆到SaaS会员体系服务，如今的餐饮行业商业模式亟需创新升级。不少餐饮企业主动谋求转型，尝试商业模式创新、积极拥抱互联网，餐饮O2O成为近年来餐饮行业变革和发展的方向。据前瞻产业研究院发布的《餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》指出，2016年中国餐饮行业市场规模达到1867.6亿元，增速达到35.6%。餐饮O2O在线用户规模达到2.92亿，增速达21.2%。增速显著高于行业整体水平。

在餐饮市场规模迅速成长的同时，跨界合作也纷纷出现，多种主题文化、多种消费体验相结合共同发展。除了在管理机制、经营思路、营销宣传等方面进行改进创新，品牌餐饮连锁企业积极备战，餐饮门店转型升级也被提上日程。

当前餐饮消费需求日益追求个性化、体验化、多元化，在推进供给侧结构性改革、努力提高产品和服务供给质量和效率、促进消费带动转型升级的政策方针指导下，餐饮业或主动或被动地不断尝试调整，探索创新，不断提升产品质量和培育品牌的内生动力。