炒菜也致癌 食品安全惹人忧
| 排名 | 蔬菜名称 | 释放丙烯酰胺（平均值） |
| 1 | 西葫芦 | 360微克/公斤 |
| 2 | 大蒜 | 200微克/公斤 |
| 3 | 洋葱 | 150微克/公斤 |
| 4 | 空心菜 | 140微克/公斤 |
| 5 | 灯笼椒 | 140微克/公斤 |
| 6 | 茄子 | 77微克/公斤 |
| 7 | 芥兰 | 61微克/公斤 |
| 8 | 丝瓜 | 60微克/公斤 |
| 9 | 西芹 | 54微克/公斤 |
| 10 | 芥菜 | 52微克/公斤 |
相比之下，生菜、菠菜、苋菜在炒制后，释放出的丙烯酰胺较少，平均每公斤低于10微克。
对此，国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨表示，“以前人们只知道高温油炸、烧烤食物会产生丙烯酰胺，现在高温炒蔬菜也会释放丙烯酰胺，香港的这份研究报告值得重视。”
相关深度报告 REPORTS
2025-2030年中国食品行业电商平台投资可行性与发展战略规划分析报告
本报告紧跟食品企业发展所需，采用科学定性分析和定量分析方法，为您展示当前食品电商发展状况，并为您解决食品电商发展中的问题！本报告主要分析了食品行业发展电商的必...
本文来源前瞻产业研究院，内容仅代表作者个人观点，本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议。（若存在内容、版权或其它问题，请联系：service@qianzhan.com） 品牌合作与广告投放请联系：0755-33015062 或 hezuo@qianzhan.com
品牌、内容合作请点这里：寻求合作 ››
前瞻经济学人
专注于中国各行业市场分析、未来发展趋势等。扫一扫立即关注。
前瞻产业研究院
中国产业咨询领导者，专业提供产业规划、产业申报、产业升级转型、产业园区规划、可行性报告等领域解决方案，扫一扫关注。推荐报告REPORT
1500+精品报告大全 »
